爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中’！”
很快，眾人被引到一處寬敞明亮的大廳（食堂改造的臨時宴會廳）。中央擺著一個巨大的、中間豎著煙囪的紫銅火鍋，下麵炭火燒得正旺，鍋裡紅白兩色的湯底（麻辣\/清湯）正咕嘟咕嘟翻滾著，散發出濃鬱而奇異的香氣（花椒、辣椒、牛油、骨湯混合）。
周圍的長桌上，擺滿了琳琅滿目的食材：薄如蟬翼的羊肉卷、牛肉片，鮮嫩的魚片、蝦滑，翠綠的青菜、菌菇，還有各種他們從未見過的丸子、豆腐製品（凍豆腐、油豆腐）…以及一小碟一小碟顏色各異的蘸料（芝麻醬、香油蒜泥、腐乳汁、韭菜花、辣椒油等）。
“這…這是何物？”李靖看著那翻滾的湯底和奇特的銅鍋，饒是他見多識廣，也從未見過此等吃法。
“這叫火鍋！”秦哲拿起一雙特製的長筷子（比唐筷長），熱情地示範起來，“看好了！想吃什麼，就用這筷子夾著，放進鍋裡涮！像這樣…羊肉片，放進去，數一二三…好！撈出來！蘸點這個芝麻醬…嘗嘗！”
他將一片涮好的、裹著紅油和芝麻醬的羊肉片放進李世民麵前的碗裡。
李世民將信將疑地夾起，那奇異的香味直衝鼻腔。他小心地吹了吹，放入口中。瞬間，麻辣鮮香在口中炸開！羊肉的嫩滑，蘸料的醇厚，還有那從未體驗過的、帶著刺激性的麻與辣！讓他眼睛猛地一亮！
“唔！好！好味道！”李世民忍不住讚道，又夾起一片涮了起來。
其他人見狀，也紛紛學著秦哲的樣子，開始嘗試。一時間，大廳裡熱鬨非凡。
程咬金性急，夾了一大筷子羊肉就丟進紅湯裡，不等變色就撈出來，蘸了厚厚一層辣椒油就往嘴裡塞，結果被辣得直跳腳，眼淚鼻涕直流，灌了一大口酒才緩過來，卻還嚷嚷著“夠勁！過癮！再來！”
尉遲恭則謹慎得多，先涮了片青菜，蘸了點蒜泥香油，嘗了嘗，點點頭，又去嘗試牛肉片。
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李靖動作沉穩，他先觀察了湯底和食材，然後夾起一片羊肉，在清湯裡涮至變色，蘸了點腐乳汁，細細品味，眼中露出讚賞之色：“湯底醇厚，肉片鮮嫩，此等吃法，既能品食材本味，又能享湯料之鮮，更能隨心意調配蘸料，妙！當真妙極！”
侯君集則對那紅湯情有獨鐘，學著程咬金的樣子涮肉，雖也被辣得夠嗆，卻越吃越上癮，額頭上滲出細密的汗珠，連呼“痛快！”
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