第248章 東漢時期傳下來的藥膳（3K）
「道地」二字。
「道」是古代華夏相當於現代省區一級的行政區劃單位。
「地」是指地理，地帶，地形，地貌。
中藥開始講究產地，最早可以追溯到東漢時期。
《神農本草經》記載：「藥有土地所出，真偽新陳……」
南北朝時候陶弘景在《本草經集注》中說：「諸藥所生，皆有境界。」
到了唐朝的時候，對藥材的認識和應用更加深入，《新修本草》強調了藥材的產地差異。
明清時期，「道地藥材」的專用數據正式出現在本草和文學作品中。
明朝官修本草的《本草品匯精要》中，每種藥物名下都列舉了「道地」的條目，介紹該藥的產地，強調道地的重要性。
一方水土養一方人，中藥在不同生長環境裡，體現出來的藥性，也有很大不同。
比如東北的人參種到海南，就能長得像是蘿卜一樣粗壯，但是藥用價值幾乎就沒了。
這就像那句「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。」
北方的黃芪移植到長江沿岸，原本紮根向下的黃芪就會長成雞爪狀。
其次除了生長的地域，採摘的時間也有講究。
「三月茵陳四月蒿，五月砍來當柴燒。」採摘時節不正確，藥材品質也會嚴重下滑。
比如杭白菊和三七的生長期是五到六年，提前採摘藥性就會大失。
最後道地藥材還必須按照方法炮製。
就比如附子，切片生曬的生附片有破冰祛寒，回陽救逆的功效。
單個熱土煨烤的炮天雄，功效就成了回陽溫補，溫中帶力。
同甘草梔子等煮透製成的淡附片，功效就成了溫補腎陽。
而經過膽巴浸泡的黑順片，又變成了溫陽散寒，回陽生脈的功效。
除此之外半夏也有此類製法如，生半夏，法半夏，清半夏，水半夏不同製法，不同效果。
方言上輩子剛上大學的時候，老師就講了一個關於道地藥材的故事。
清代名醫吳鞠通他在治療水腫病人的時候，發現自己的方子明明是對症的，但是卻療效不佳，後來檢查後才發現，是由於藥方裡麵的桂枝質量有問題。
最後他求購嶺南的桂枝，再次讓患者服下同樣方子的藥後，果然效如桴鼓，病人很快就好了。
如此可見道地藥材與一般藥材的差異是何等巨大。
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後麵開始工作後，他也經常能聽到同事說那句經典的：「藥源不明，治法不靈。」
網上也能看到一些自學中醫的人，從網上購買藥材，結果忙活半天發現老是沒作用，最後才發現原來是藥材上貪便宜，全都盯著網上最便宜的買，品質相當差，什麼爛的，壞的，死的，邊角料全買到手。
同樣也更加證實了這句話的，確實是藥源不明，治法不靈。
京城裡老字號不少，這年代各種道地藥材來源都還挺可靠，方言買的這顆人參產地肯定是不摻假的。
消費級別的長白山人參，價格也不算貴，方言買來偶爾燉個烏雞湯也是消費的起的。
來到菜市場，方言選了一公一母兩隻烏雞，又順道買了一些其他食材，這才騎著車往家裡而去。
回到家裡的時候，就開始殺雞做藥膳。
烏雞其實沒什麼肉，主要就是取它的藥用價值。
《本草征要》中提到：「雞為陽禽，屬木應風；在卦為巽，其色有丹、白、黃、烏之異，總不如白毛烏骨，翠耳金胸，為最上乘也。」
清代《本草從新》中記載：「雞屬木，而骨黑者屬水，得水木之精氣故能益肝腎、退熱補虛，治虛勞消渴。男用雌，女用雄。」
人參燉烏雞是一道非常正宗的藥膳。
名醫華佗還和它有個故事。
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