“明白了，老板！”三人齊聲回答。
衛生安全是餐飲的底線，尤其是在處理這種生鮮食材時，更是馬虎不得。
後院的空地上，三個大盆一字排開。
袁燃和兩個小夥子戴著手套，開始跟那些又乾又硬的海參作鬥爭。
第一遍，用清水衝洗，刷去表麵的鹽分和雜質。
第二遍，加入料酒和薑片，浸泡去腥。
第三遍，換水，繼續搓洗。
……
整個下午，三個人就沒直起過腰，一盆盆腥味刺鼻的水被倒掉，又換上新的清水。
直到傍晚，那股腥味才總算淡了下去。
陳念掐著時間來到後院。
他隨手從盆裡撈起一隻已經泡發得有些回軟的海參，湊到鼻子前聞了聞。
“行了。”
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陳念點點頭。
“送到廚房吧。”
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