筆直的刀口整齊利落，沒有一絲歪斜，厚厚的黑色皮毛向兩側微微翻開，露出底下層層疊疊、白嫩肥厚的脂肪層，金燦燦、白嫩嫩的熊油層層堆疊，看著就讓人心底踏實。
這個年代，家家戶戶都缺油缺葷，老百姓常年吃的都是清水寡淡的素菜，一年到頭見不到幾滴油水。這滿滿一層厚厚的熊油，熬出來能裝滿滿兩大瓦罐，足夠一家人大半年炒菜、拌菜用，在村裡算得上是頂好的稀罕物資。
刀口全部開好，接下來就是最費力的撕皮環節。
周安側身蹲坐，雙手分別扣住兩側翻開的熊皮邊緣，手指死死攥住厚實的皮毛，腰背發力，緩緩向上撕扯。
黑熊的皮毛粘連極緊，尤其是脊背、脖頸、頭部位置，筋膜厚實、粘連緊密，單憑蠻力根本扯不下來。遇到粘連緊實的地方，他就一手扯住皮毛繃緊，一手持獵刀，刀尖貼著皮麵內側，薄薄地片開粘連的筋膜和油脂。
刀刃遊走在皮與肉之間，沙沙的切割聲持續不斷，節奏平穩均勻。他不敢太快，太快容易劃傷皮麵；也不敢太慢，太慢拖延太久，山林氣溫漸低，肉質容易僵冷，影響後續處理和存放。
龐大的熊身沉重無比，單靠地麵支撐不好發力，周安中途變換姿勢，半跪在地，借助身體的重力一點點剝離整張熊皮。
從胸腹到四肢，再到脊背、脖頸，一寸一寸、有條不紊。濃密的黑毛隨著整張皮毛剝離，漸漸脫離熊身，完整的皮麵朝下，帶著溫熱的餘溫，鋪落在枯黃的落葉地上。
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最難處理的是熊頭和熊爪位置。
熊頭皮骨堅硬，筋膜錯綜複雜，皮肉貼合得最為緊密，稍有不慎就會割破皮麵。周安耐著性子，細細一點點片割、剝離，耗費了足足二十多分鐘，才將整張熊皮完整剝離。
當最後一點頭皮筋膜徹底割斷，整張四四方方、完整無破損的黑熊皮徹底脫落，平平整整鋪在地上。皮毛烏黑發亮、濃密厚實，內裡的皮麵完整光滑，沒有一道多餘的破口，堪稱完美。
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