很意外，他本來是打算明天再去找老朋友出來一塊聊聊，沒想到在這裡遇見了。
眾人落座。
黃伯親自泡上來一壺滾燙的本地綠茶，茶湯清亮，入口微澀，但回甘很快，帶著山野的清氣。
“先喝茶，菜馬上就來！都是些家常菜，蘇總、老陳別嫌棄。”
說是家常菜，但端上桌的，無一不是客家菜的精華，看得出主人的用心。
最先上的是鹽焗雞。
整隻雞用油紙包著，打開時熱氣混著濃烈的鹹香撲鼻而來。
雞皮呈現誘人的金黃色，緊繃發亮，表麵沾著粗鹽的顆粒。
黃伯親自上手，戴上棉線手套，熟練地將雞撕成大小均勻的塊狀。
“趁熱吃，手撕的才香！”
雞肉鹹鮮入味，絲絲縷縷都充滿了粗鹽焗烤後滲透的醇厚鹹香，肉質緊實有嚼勁，雞皮爽脆，越嚼越有滋味。
簡單的烹飪方式，卻最大程度激發了雞肉的本味。
接著是釀豆腐。
用的是本地出產的鹽鹵豆腐，方方正正，兩麵煎出漂亮的焦黃色，中間挖空填入了用五花肉、魚肉、香菇、蝦米剁成的餡料。
豆腐嫩滑得幾乎不用咀嚼，內餡鮮美彈牙，吸收了湯汁的豆腐飽含滋味，豆香、肉香、油香完美融合，口感層次豐富。
梅菜扣肉裝在傳統的土陶缽裡，熱氣騰騰。
五花肉被切成厚薄均勻的大片，呈現出誘人的醬紅色，肥肉部分晶瑩剔透，瘦肉酥爛。
底下墊著的梅菜烏黑油亮，吸飽了肉汁，鹹中帶甜，酸香解膩。
用筷子輕輕一夾，肥肉部分幾乎化在口中，與梅菜、米飯一同送下，滿口豐腴鹹香，是實實在在的滿足感。
主食是客家醃麵。
看似平平無奇的一碗素麵，但拌勻後，豬油、蒜蓉、炸得酥脆的蔥頭末、特調醬汁的複合香氣直衝鼻腔。
麵條筋道爽滑，裹滿了醬料，鹹香可口，帶著濃鬱的鍋氣和質樸的香氣，是能撫慰腸胃的踏實味道。
壓軸是一大缽五指毛桃龍骨湯。
湯色是清澈的茶色，飄著幾顆紅棗和枸杞。
五指毛桃是梅州常用的煲湯藥材，帶著類似椰子的獨特香氣。
龍骨燉得酥爛，湯水入口清甜，隨後是濃鬱的肉香和淡淡藥材回甘，順著喉嚨滑下，溫熱的感覺蔓延全身，祛除了夏日的濕氣和旅途的勞頓。
“來，嘗嘗這個湯，我們這兒夏天濕熱，喝這個最好，祛濕健脾。”
柳主任給每人盛上一碗。
蘇浩澤笑著接過細細品味。
每一道菜，都沒有過度修飾，卻紮實、飽滿，充滿了生命力。
他能想象到，在過去的漫長歲月裡，梅州人是如何利用有限的資源，通過鹽焗、晾曬、醃製、煲燉等方式，創造出這些既美味又易於保存的菜肴，用以應對遷徙的艱辛和山居的生活。
這與他心中尊重自然饋贈，善用在地智慧，創造持久美味的理念，產生了深深的共鳴。
“好！地道！就是這個味兒！”陳師傅吃得額頭冒汗，卻停不下來筷，對著老友連連誇讚，“這鹽焗雞，鹽味透骨，火候剛好！釀豆腐的餡，調得鮮而不腥！老黃，你這手藝，一點沒丟！”
黃伯笑得見牙不見眼，皺紋裡都透著自豪：“食材好，我不過是按老法子做。這雞是後麵村裡老陳頭家散養的，養足日子。豆腐是街頭阿貴婆每天現做的。
梅菜是我自家曬的，三年陳。湯裡的五指毛桃，是前幾天我兒子剛從山上采的嫩根。東西好，怎麼做都錯不了！”
蘇浩澤一邊吃一邊就食材的種植、養殖、製作工藝與黃伯和柳主任進行了深入交流。
黃伯雖然普通話不太標準，但講到自家手藝和本地食材，眼裡有光，描述得十分生動。
柳主任則從不一樣的角度，介紹當地政府對特色農業、美食文化的扶持和推廣思路。
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