沒想過這個問題。
他猶豫了幾秒，聲音更低了：“能學東西，管吃住的話……給點生活費就行。”
最終在十幾個候選人裡，蘇氏錄用了五個人。
張柏是其中之一。
新人培訓是在張魏東負責的店內進行的。
這裡曾經做過二次擴建，位置比較大。
考慮到要開新店，蘇浩澤已經提前將隔壁的小倉庫租下來打通，布置成了臨時的培訓工坊。
培訓第一天，張魏東背著手站在五個年輕人麵前，目光掃過一張張或緊張、或興奮、或好奇的臉。
“進了蘇氏的門，先要明白三件事。”老師傅聲音不高，但每個字都砸在地上，“第一，我們做的是入口的東西，乾淨是第一位的，心裡要有一根弦，時時刻刻繃著。”
“第二，手藝是磨出來的，沒有捷徑。別想著一步登天，從最基礎的做起。第三，點心點心，要點在心上。手上活兒要細，心裡更要有數，要知道自己做的是什麼，為了誰做。”
他頓了頓，目光在張柏那張過於平靜的臉上停留了一瞬：“都聽明白了？”
“明白了！”其他四人齊聲回答。
張柏隻是輕輕點了點頭。
基礎培訓從認識原料開始。
各種米粉、麵粉的產地、特性、保存方法。
不同糖類的甜度、風味、應用場景。
油脂的選擇與處理……
錢子玉負責理論部分，講得深入淺出。
接著是基本功練習：和麵、揉麵、醒發、分割、包餡、整形、烘烤或蒸製。
五個新人很快顯出了不同。
一個叫小陽的男孩活潑機靈，學東西快，尤其對造型複雜的酥點感興趣，總圍著老師傅問荷花酥怎麼才能開得層數多又均勻。
一個叫小雨的女孩細心耐心，調色、裱花這類精細活兒做得特別好。
還有一個叫大偉的，力氣大，揉麵、打蛋這些需要力氣的活乾得虎虎生風。
張柏依舊是最安靜的那個。
培訓項目裡，他最常選的也是最基礎的。
淘洗糯米、浸泡、磨漿、壓乾、揉製糯米團，以及熬煮紅豆、手工過篩、炒製豆沙。
這些工序繁瑣耗時，且看似沒什麼技術含量，其他學徒練幾次掌握要領後，就會轉向更有挑戰性的項目。
隻有張柏，日複一日，守著那個角落，重複著同樣的步驟。
他淘米，能淘七八遍，直到水清得能見人影。
他浸泡糯米，會每隔一段時間去試試米的吸水和軟化程度，不早不晚。
他手工磨漿，用的是最傳統的石磨，轉速極慢，磨出的米漿細膩得沒有一絲顆粒感。
他炒豆沙，守在小小的銅鍋前，用木鏟一遍遍緩慢地翻動，一守就是一兩個小時，直到豆沙炒到最完美的乾濕狀態。
不粘鏟，不粘手，油潤亮澤，甜香撲鼻。
他揉出的糯米團，光滑柔韌，包出的豆沙糯米團子，外皮均勻，餡心居中，大小幾乎一模一樣。
張魏東私下嘗過幾次，不得不承認，這孩子在處理這些基礎原料上的手底功夫和那份沉得下心的靜氣，是很多學了好幾年的人都比不上的。
“張柏這小子，有點意思。”一次休息時，張魏東對錢子玉說，“就是太悶了，不怎麼合群。”
錢子玉正在看張柏的練習記錄，上麵詳細記著每次練習的原料配比、水溫、時間、成品狀態。
“他記錄做得非常細致。而且你看......”她指著其中一行，“他每次調整參數，都隻動一個變量，然後記錄變化。這很像做科學實驗的思路。隻是他不說，都在手上和本子上。”
“是個做實事的料子。”張魏東點點頭，“就是不知道心裡頭藏著什麼事，總感覺繃著。”
這天下午，培訓工坊裡新到了一台大功率的立式攪拌機，是準備以後用於新店大批量和麵的。
錢子玉正在調試，想試試不同檔位的效果。
其他學徒都好奇地圍在不遠處看熱鬨。
張柏照例在自己的角落，守著一個小陶鍋，用最小的火焐著一鍋準備做豆沙的紅豆。
他神情專注，用小木勺輕輕攪動，控製著每一粒豆子受熱均勻。
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