製在比人體溫度略高，摸著溫潤不燙。
兩人各自嘗了一個，慢慢咀嚼。
“豆沙……味道是對的，乾爽，甜度也合適，陳皮味很淡，幾乎嘗不出來，隻有回味有一點。”錢子玉仔細品味。
“皮太軟了，入口就塌了，沒有那種……糯糯的又帶點微微彈牙的感覺。”張魏東搖頭，“而且整體感覺……就是很普通的紅豆糯米團子，好吃，但沒什麼特別的。沒有那種……讓人安心的味道。”
第二次試驗。
調整糯米粉的乾濕比例，揉製時增加力度和時間，試圖增加皮的韌性。
紅豆沙方麵，嘗試加入一點點那種看起來舊舊的農家自曬陳皮，隻加了一丁點粉末。
這次皮的口感好了些，有了點糯性和彈感。
但農家陳皮的加入，帶來了一絲類似陳舊木頭的氣息，和張魏東預想中淡雅的果香不太一樣。
“這個陳皮味……有點怪。”錢子玉蹙眉，“不確定樂樂會不會接受。”
第三次，第四次……
他們嘗試了不同比例的紅豆與糖，嘗試了將陳皮煮水取汁加入豆沙，嘗試了不同的炒製火候和時間。糯米皮方麵，嘗試了不同的浸泡時間、磨漿的粗細、揉捏的手法。
試驗品做了一盤又一盤。
操作間裡總是彌漫著紅豆、陳皮、糯米蒸熟後混合的香氣。
張魏東和錢子玉，以及後來被叫來幫忙品鑒的其他幾位老師傅，幾乎每天都要嘗十幾次各種版本的紅豆糯米團子。
大家的評價從最初的“不錯”、“挺好吃”，漸漸變成了“豆沙好像還是濕了點”、“皮這次有點偏硬”、“陳皮味好像不太對”、“整體感覺……就是差了點意思”。
張魏東的眉頭越皺越緊。
他感覺自己像個在黑暗中摸索的盲人，明明按照聽到的指示在走。
可每次以為摸到了門，卻發現那隻是又一堵牆。
材料是最好的，手法是精心控製的，可做出來的東西，就是不對。
不是味道不對，是那種更加不好描述的感覺不對。
“外婆做的……”他煩躁地放下手裡最新一批試驗品中的一個，那團子在他指尖微微變形，溫熱的觸感很真實，可就是無法傳遞出信裡描述的那種魔力。
“她到底是怎麼做的？難道真的有什麼秘方，或者就是那雙手不一樣？”
錢子玉也感到了前所未有的挫敗感。
她的科學思維在這裡似乎遇到了壁壘。
參數可以調整，感官描述可以儘量貼合，但安心、溫柔、安全信號這些詞，無法被量化成配方裡的一個數字。
她看著記錄本上越來越趨向於雷同的數據和評價，第一次對自己的方法產生了懷疑。
“張師傅，”在一次失敗的嘗試後，錢子玉看著手裡那隻無論從哪個可測量指標看都合格，卻依然感覺平平的團子，低聲說，“我們是不是……太執著於複刻物質本身了？李女士反複強調的，是外婆做團子和喂團子時的狀態。會不會……那種狀態本身，也是味道的一部分？而我們現在的狀態……”
她看了看操作間裡堆滿的試驗器具、寫滿的筆記、以及空氣中彌漫的、因反複試驗而略顯焦躁的氣息，“……是不是太趕，太有目的性了？”
張魏東愣住了。
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他想起李靜描述的畫麵。
午後陽光，老人安靜地坐在床邊，極慢的動作，溫和的眼神。
那是一種全程投入心無雜念的狀態。
而他們現在，滿腦子都是“成功”、“複刻”、“解決問題”，每一個動作都帶著明確的預期和焦慮。
這種狀態下做出來的食物，怎麼可能有那種讓人安心的靜謐力量？
“你說的有道理……”張魏東長長地歎了口氣，揉了揉發脹的太陽穴，疲憊中帶著一絲茫然，“可咱們現在，停不下來啊。李女士和孩子在等著。咱們這趕出來的狀態，怕是也做不出人家要的那個靜……”
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