常見的長柄湯勺，舀起米漿，手腕很穩地從蒸籠中心開始，一圈圈地向外均勻傾倒。
米漿在濕潤的屜布上緩緩鋪開，形成一層厚度極為均勻的薄層。
他倒得很慢，中途停頓了幾次，似乎是在觀察米漿流動的狀態和蒸籠的受熱均勻度。
“蒸鍋裡的水，要剛剛燒開，氣要足，但不能太衝。”他又說了一句。
張魏東親自去看了火，將燒水的爐火調到一個恰到好處的狀態，保證蒸汽持續而均勻地上湧。
蒸籠被放進鍋裡，蓋上蓋。
張柏沒有離開，就站在鍋邊，微微側耳聽著蒸汽的聲音，偶爾透過竹蓋的縫隙看看裡麵的情況。
他沒有看表，全憑感覺。
大約八分鐘後，他輕聲說：“好了。”
蒸籠被端出。
掀開蓋，一股純粹的的糯米香氣彌漫開來。
蒸好的米糕呈現出均勻的乳白色，表麵平整光滑，沒有大氣泡。
“要趁熱。”張柏說著，用一把薄而鋒利的銅刀，沿著蒸籠邊緣小心地將整塊米糕剝離，然後動作又快又均勻地將其分割成比指甲蓋大不了多少的整齊小方塊。
他的動作快而準，幾乎沒有猶豫。
另一邊，張魏東已經按照張柏之前的描述，重新處理了一點那種老陳皮。
隻用最外層薄皮，碾成幾乎看不見的茸。
張柏看了一眼，點了點頭。
然後，他開始了最關鍵的步驟。
包製。
他沒有用模具，也沒有用任何輔助工具，就純用手。
他先取一小塊溫熱軟糯的米糕塊，在掌心用極輕柔的力道按壓成薄厚均勻的圓片，邊緣比中間略薄。再用一根細竹簽，挑起一小團他自己炒製的紅豆沙，不多不少，正好是米皮能完美包裹而不露餡的量。
他將豆沙放在米皮中心，手指以一種難以形容的、帶著安撫意味的輕柔力道，從四周慢慢向上收攏、捏合。
整個過程異常安靜，他的呼吸都似乎放輕了，全部注意力都凝聚在指尖與那柔軟材料接觸的微小觸感上。
他包得很慢。
一個，兩個，三個……
每個團子的大小和形狀都幾乎一模一樣。
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圓潤小巧，收口處光滑平整，看不到多餘的褶皺。
而且他特意將團子做得比尋常款式小了一圈，大約隻有小拇指指甲蓋那麼大，正是李靜描述的剛好一口的大小。
紅豆沙的香氣混合著糯米皮溫軟的氣息，在空氣中彌漫。
張魏東和錢子玉在一旁看著，沒有出聲打擾。
他們注意到，張柏在操作時，整個人的狀態和之前他們試驗時完全不同。
沒有緊繃，沒有焦慮，沒有一定要成功的壓迫感。
他隻是在做，全神貫注地、心無雜念地做。
仿佛外界的一切都跟他無關。
眼中隻有手裡那正在包著的小團子。
全部包完，不過十幾個小巧的團子，躺在墊了乾淨濕紗布的白瓷盤裡。
張柏將它們放入一個預溫過的帶蓋保溫小盅裡認真蓋好。
“這樣……能保溫一陣，又不會悶出水汽。”
他低聲解釋。
“來，嘗嘗。”張魏東深吸一口氣，用竹簽小心地紮起一個。
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