豆沙顏色是漂亮的深紅褐色，油潤發亮，乾濕度看起來也恰到好處。
他嘗了一點，在口中慢慢化開。
甜度低，靠米漿本身的清甜托出了一絲回甘。
陳皮的味道……很淡，若有若無，但仔細品，確實能嘗到一絲橘皮的醇和香氣，完全不搶戲，隻是默默地增添了一點層次感。
最關鍵的是口感，乾爽，沙糯，幾乎不粘牙，在舌尖輕輕一抿就化開了，但又保留了一點令人愉悅的顆粒感。
這豆沙……和他跟錢子玉折騰了好幾天做出的各種版本都不一樣。
沒有那麼標準，也沒有那麼刻意，但就是……很舒服。
是一種讓人吃了，心裡會靜下來的舒服感。
“你這陳皮……”張魏東品味著，“用的是我們試過的哪一種？加了多少？”
“用的是……報紙包著的那種，顏色最深最乾的。”張柏的聲音依舊很低，“我隻用了小半片，用溫水泡軟，刮掉裡麵那層白瓤，隻要外麵那層薄薄的皮，用刀背細細碾成幾乎看不見的茸，炒豆沙快好的時候，沿著鍋邊撒進去一點點，翻兩下就出鍋。”
隻用了小半片，還刮掉了苦澀的白瓤，隻取最精華的薄皮，碾成茸，最後時刻加入……難怪味道這麼淡雅乾淨。
張魏東和錢子玉對視一眼，都從對方眼中看到了驚訝。
他們試了各種陳皮粉、陳皮水，卻沒想到可以這樣處理陳皮，最大限度地提取香氣，去除可能的雜味和刺激感。
“豆沙的乾濕度，你怎麼控製的？”錢子玉追問。
“小火，一直用木鏟慢慢推，不能停。看鍋邊的痕跡，和豆沙在鏟子上滑落的速度。”張柏想了想，似乎在努力組織語言，“感覺……差不多了，就挖一點放在瓷碟上晾涼，涼了不粘手，又能捏成團，就行了。”
感覺。
又是這種無法量化的東西。
但張魏東看著眼前這盆狀態完美的豆沙，又看看張柏那雙因為長時間練習而略顯粗糙的手。
他忽然覺得，或許有時候，感覺恰恰來自無數次的重複和極致的專注。
“你平時……自己做這個紅豆團子，也這麼麻煩？”張魏東看似隨意地問了一句，目光卻緊盯著張柏。
張柏的身體似乎又僵硬了一瞬，他沉默了幾秒，才低聲說：“……給我爺爺做。他……牙口不好，就喜歡吃點軟和跟不甜膩的。”
原來是這樣。
張魏東心裡的疑竇解開了一些。
不是為了炫技，也不是為了完成任務，隻是為了心中在乎的人。
所以才能不厭其煩，才能做到極致。
“你爺爺……喜歡吃？”張魏東的語氣緩和了些。
“……嗯。”張柏點了點頭，“他說……比外麵買的好吃。”
操作間裡安靜了片刻，隻有爐子上小鍋裡的豆沙還在微微冒著幾乎看不見的熱氣，散發出溫暖踏實的甜香。
張魏東看著眼前這個沉默寡言卻似乎將所有心神都傾注在手中食物上的年輕人，又看了看旁邊記錄本上那些越寫越焦慮的試驗數據和評價。
一個念頭越來越清晰。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
“張柏，”張魏東清了清嗓子，語氣鄭重起來，“我們現在在做一個很重要的東西，也是紅豆糯米團子。但要求……很特別，很難。”
他簡單描述了一下李靜和她兒子樂樂的情況，還有他們對那個團子的描述和需求。
“……我們試了很多次，材料、方法都試了，但就是做不出那個感覺。你做的這個豆沙，還有這米漿，”他指了指那兩樣東西，“狀態和感覺，卻有點符合那個要求。”
張柏顯然沒料到張魏東會跟他說這些，也沒料到自己的練習成果會被這樣看重。
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