幾個皮貨商正圍著一張桌子喝茶聊天，見安湄過來，招呼她坐下，問她這藥膳有什麼講究。安湄坐下來跟他們聊了一會兒，講了些藥材的好處和搭配的法子，幾個皮貨商聽得連連點頭。
其中一個人說：“老板娘，你這山居茶不錯，能不能賣我們幾斤帶在路上喝？”安湄說：“今天剛開張，茶還沒來得及打包，過兩天你們再來，我給你們裝好。”那人說：“那說定了。”
中午的時候，又來了幾桌客人，都是附近鎮子上聽說了消息專程趕來的。安湄親自給每桌添茶倒水，問問口味如何，有沒有什麼不習慣的地方。傍晚收工的時候，周全算了算賬，今天的流水有三兩多銀子，刨去成本，淨賺了將近一兩。安湄說：“第一天就有賺頭，不錯。”
白芷說：“明天多做幾道菜，今天有幾個客人問有沒有下酒的小菜，光有藥膳不夠。”安湄說：“好，明天加幾個涼菜。”沈芸初在旁邊擦桌子，說：“安姐姐，我能不能學做涼菜？”安湄說：“行，明天早上我教你。”
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正月初九，天還沒亮安湄就起來了。她去了一趟後山，采了一些野蔥和野蒜，又摘了一把嫩蕨菜，帶回灶房交給白芷。白芷看了看，說：“蕨菜焯水涼拌，野蔥炒雞蛋，都是快手菜。”安湄說：“再加一碟醃蘿卜，周全上回從鎮上帶回來的那壇子蘿卜正好派上用場。”白芷說：“好。”
開張一個時辰後，幾個昨天來過的皮貨商到了，他們今天要了黃精蒸魚和枸杞豬骨湯，又要了一壺山居茶。安湄去後山茶樹上摘了一把新葉子回來，讓白芷現炒了一壺，端過去的時候茶還是熱的。
皮貨商聞了聞，說：“這茶比昨天還香。”安湄說：“今天現摘現炒的。”皮貨商說：“老板娘你們這生意做得實誠，我以後路過都來你這兒吃飯。”
正月初十，來了一隊從京城方向過來的商隊，七八個人，領頭的是個五十來歲的胖子，他進門就喊：“老板，上幾道你們拿手的菜，再來一壺好酒。”安湄說：“我們這兒有藥膳，也有家常菜，想吃哪種？”胖子說：“藥膳？什麼藥膳？”
安湄報出菜名，胖子眼睛一亮，說：“來一份當歸燉雞，再來一份靈芝炒蛋，酒要烈的。”後來他們吃得很滿意，臨走的時候多給了半錢銀子，說：“你們這兒飯菜不錯，我下次還來。”
正月十五，元宵節。酒樓從清早開始就沒斷過人，附近的村民和鎮上的住戶都來吃飯，還有幾個從更遠的地方趕過來的，說是聽親戚朋友說起這家藥膳館，特意來嘗嘗。幾人忙了一整天，添茶倒水、結賬送客，腳不沾地。
天黑之後客人散儘了，周全算了算賬，今天的流水翻了昨天一倍還多。白芷癱在灶房門口的椅子上，說：“我明天得早起多備點菜。你大堂那邊也忙不過來。”安湄說：“那就再招個人。”
正月十六，安湄讓周全在鎮子上又貼了一張招工告示，這次招一個跑堂和一個雜役。告示貼出去當天下午就來了人，是個三十來歲的婦人，姓趙，叫趙二嫂，手腳麻利，說話也利索。
安湄問她以前做過什麼，趙二嫂說在鎮上的飯館端過盤子，也會算賬。安湄讓她試了一天，趙二嫂乾活確實利索，端盤子上菜又快又穩，算賬也不會出錯。安湄把她留下了，說月錢一兩五，管吃住。
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