新店開業的銅鑼敲得震天響時，王鐵柱正蹲在後廚，用手指戳著案板上的豬肉。案板上橫七豎八擺著梅花肉、五花肉、裡脊肉，像塊拚錯的拚圖。叉燒肉要選黃金三角他用煙杆敲了敲梅花肉，這塊肉肥瘦相間，像張大爺的鹵料包——看著亂，實則門道多。
炎昭舉著溫度計湊過來：爸，梅花肉的肌紅蛋白含量最高，烤出來最嫩！他往肉裡插了根探針，我用AI算過，68℃慢烤三小時，膠原蛋白剛好融化。
炎曜抱著麵盆撞開門，麵粉撒得校服都是：哥！叉燒包的麵皮要三醒三揉，周老師說這叫麵團的呼吸法他往麵盆裡倒了勺老灶台的鹵汁，加半勺鹵汁，蒸出來的包子皮會有琥珀紋！
老灶台的常客們把後廚圍得水泄不通。張大爺的兒子舉著父親的拐杖：我爸當年說，好的叉燒肉要外焦裡嫩，甜鹹交織，像他追我媽時的心情！穿貂皮大衣的貴婦往肉裡塞了顆櫻桃：加點這個，甜得更有層次！
最搞笑的是豬肉盲測。周敏老師蒙著眼睛嘗了三塊肉：第一塊像《紅樓夢》裡的晴雯，嬌俏有餘，醇厚不足；第二塊像薛寶釵，豐潤有餘，靈動不足；第三塊......她突然摘下眼罩，這是梅花肉！既有黛玉的風骨，又有賈母的包容！
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老灶台的鹵汁被改良成叉燒醬。李秀蓮往醬裡加了勺蜂蜜：張大爺的秘方，甜得像他的拐杖頭。她往肉裡注射鹵汁，得用針管打進去，讓味道滲進每根肉絲。
叉燒肉在烤爐裡滋滋作響時，炎曜正和麵團較勁。醒發要像等待鹵汁冒泡，他學著周老師的樣子深呼吸，呼——吸——突然打了個噴嚏，麵粉撲了滿臉。
開業當天的叉燒包成了網紅單品。蒸籠掀開的瞬間，白胖胖的包子像朵會呼吸的雲，頂上的褶皺像老灶台的鹵坑漩渦。穿工裝的小夥子舉著手機直播：家人們看這琥珀紋！這是用老灶台鹵汁揉出來的！
叉燒肉的擺盤更是一絕。周敏老師用蘿卜刻了朵梅花，配著鹵汁澆成的墨梅圖這叫梅花香自鹵汁來特警隊長舉著防爆盾守在旁邊：誰搶我的叉燒肉，我用這個拍他！
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