烏金血珀
鄒岩山用嶙峋的手掌摸著桌上兩根豬後腿，一時間感慨萬千。
品相這麼好的龍脊腿，就算在附近養烏金豬的大戶裡都挑不出幾根，全靠碰運氣。
沒想到外頭來的小子居然能拿出這樣的貨，還真是讓他大跌眼鏡。
就在鄒岩山唏噓不已之時，另一邊的馬良已經和夥計們迅速將所有豬腿、排骨還有肉全都取出來，幫忙掛上了梁子。
“怎麼樣，鄒大爺，我這個朋友的豬不錯吧？”馬良擦了把手，笑嗬嗬的走過來，臉上滿是自信。
礙於麵子，鄒岩山依舊崩著臉，隻是不鹹不淡地哼了一聲，“你這臭小子，眼光倒是毒，比你爺爺強。”
他複又轉身將自己的一套家夥事兒搬來，戴上圍裙就準備開始修腿。
見他這副別別扭扭的模樣，馬良心知這老頭已經服了，於是也嗬嗬一笑，趕緊又從一個單獨的箱子裡取了一個小盒子過來，遞到鄒岩山的麵前。
“鄒大爺，這是專門給你留的心尖兒肉，30頭豬的，都在這兒了，我問過那養豬的朋友，她們留著沒用，正好讓我借花獻佛送給大娘了。”
鄒岩山手裡的動作頓了頓，目光在觸及到盒中鮮紅如血的幾十塊心尖兒肉時，麵色終於微變。
隻見盒中的心尖兒肉每塊隻有鴿子蛋大小，隻取了豬心內裡最活泛的那塊肌肉，長期奔跑和鍛煉讓它的肌肉纖維呈現石榴籽狀的結晶，在晨曦下熠熠生輝。
最好的心尖兒肉，這邊人又稱豬血珀。
對於普通人來說，這心尖兒肉也就是比普通豬心價格貴一些，口感更脆更有嚼勁兒一些，甚至有人用這一小塊切成薄如蟬翼的薄片空口吃刺身，清甜爽口。
隻不過這對於嘎姑村的寨民來說，卻有著相當不同的意義。
他們寨子裡流傳的老話，“烏金心，七錢金，夜夜不驚到天明。”
通過嘎姑村祖上流傳的秘法炮製，配以其他草藥，有著治療心悸的獨特療效。
而鄒岩山的夫人阿臘嬸兒就是從娘胎裡帶出來的這毛病，先天不足，不過虧得家裡做這檔子營生，上好的烏金豬心尖兒肉是不缺的，於是一直靠這個方子療養著，倒也幾乎沒有再犯過。
所以對別人來說不值一提的東西，在鄒岩山眼裡，確是難得的珍品。
他粗糙的雙手微微抖了下，這才慢慢接過來，目光閃爍了一番，這才沉聲道，“臭小子，你有心了。”
“不過這盒心尖兒品質難得，多少年也沒見過這麼好的了，我老頭子也不能白占便宜，臨走的時候我給你帶兩條自留的上品老腿，麻煩幫我送給你朋友一條作為謝禮。”
馬良一聽，眼睛頓時亮得像燈泡，這鄒老腿兒自留的每一根腿子那可都是他精挑細選的，以這老頭兒的挑剔和毒辣眼光，必定每一根都是極品，放在外邊起碼得賣到5萬塊錢一根。
一盒子心尖兒，換兩根極品火腿。
這買賣簡直賺大發了。
果然小許老板就是他的財神，借花送佛轉送的一盒子心尖兒肉，還讓他賺一根有錢都難買的好火腿，專程跑一趟果然不虧。
“哎喲，那怎麼好意思……”馬良嘿嘿笑了兩聲，搓了搓手，但終是沒抵擋住兩隻腿子的誘惑，說不出拒絕的話。
“瞧你那點出息！”
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鄒岩山又哼了一聲，但目光卻軟下來，抿著嘴小心翼翼地將那一盒心尖兒肉先放進屋裡的冰箱收好，這才轉身出來開始抓緊時間做火腿。
他抄起手裡的弧形腿刀，目光專注地開始修理火腿上的碎肉和皮筋。
宣威火腿隻用烏金豬肌肉最緊實的兩根豬後腿，將表麵凸起全部修掉，使之每一根都形似柳葉，保留烏黑的豬蹄和其上一寸腿毛，這樣可以防蟲蛀，等到發酵出完美的孔雀綠黴菌之後再燒掉。
三十頭豬，一共是六十根豬後腿，鄒岩山一根根修過去，每一根都相當細致。
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