時入仲春，豫東大地上的那片土豆田，已從點點新綠蔓延成頗具規模的翠綠毯子，成為無數災民眼中賴以生存的希望所在。苗株已有半尺餘高，莖葉茁壯，行壟間的土壤散發著雨後的濕潤氣息。沈驚鴻深知，接下來的田間管理，直接關係到日後的收成，乃至無數人能否熬過這個荒年。
這一日，坡地上人頭攢動。沈驚鴻並未端坐縣衙，而是親自挽起官袍下擺，手持一柄根據他的要求、由本地鐵匠改良打造的輕便窄口鋤頭，立於田埂之上。他麵前，是各裡甲推選出的農事好手，以及眼神雖仍帶些古板卻充滿求知欲的老秀才等人。
“諸位鄉親，今日所言所行，關乎秋後收成，關乎各家灶台能否升起炊煙，望各位仔細看，用心記，回去後教導鄉鄰，務必人人知曉。”沈驚鴻聲音沉穩，清晰地傳入每個人耳中，“此物名‘土豆’，亦有地方稱‘洋芋’、‘山藥蛋’，其生長習性不同於麥粟，需精細照料，方能得償所願。”
他首先俯身，親自演示中耕培土。他走到一壟長勢良好的苗前，用鋤頭小心翼翼地將行間鬆軟的土壤壅到苗株根部，形成一個五到八厘米高的小小土壟，動作熟練得不像一位朝廷欽差。
“諸位看清，此乃第一次培土。為何要如此？”他直起身，目光掃過眾人，“其一，這土豆的果實，便是我們秋日要收獲的塊莖，是長在根下土壤之中的。若不培土，塊莖長大些便容易頂出土壤，見了天光，”他語氣加重，“便會發青，產生毒素，人畜食之，輕則嘔吐，重則危及性命！此乃第一要緊之事！”
這話如同投入平靜水麵的石子，引起一片壓抑的驚呼和議論。老秀才臉色一緊，連忙對身旁負責記錄的年輕人低喝道：“記下！快記下！此乃要害！”看向沈驚鴻的目光更多了幾分信服。
“其二，”沈驚鴻繼續道，“鬆土培根，猶如為人疏通筋骨，能讓苗株根係紮得更深、更廣，方能從土中汲取更多養分，苗壯則薯大。”他強調，“約莫半月後，待苗再長高些，需依此法，再培土一次！切記！”
接著，他談及澆水。“春雨雖貴，然天意難測，若遇春旱，則需我等自力更生，人工挑水澆灌。”他指著苗株根部，“水，需澆灌於此根際周圍，讓水慢慢滲入土中，切不可圖省事，大水漫灌，更不可潑灑在葉片之上，否則烈日一照，水滴如鏡，易灼傷葉片，或導致爛葉之疾。”他神色凝重，“尤其待其根部開始膨大，孕育薯塊之時，土壤更需保持濕潤，若此時缺水，長出的薯塊便如乾癟棗核，產量銳減！”
關於除草與追肥，他要求結合中耕一同進行，用手或小鏟連根拔除雜草，避免其爭奪本就寶貴的養分。同時宣布，縣衙已組織人手，在城內外定點收集腐熟的農家肥（主要是人畜糞便堆漚物）與灶膛餘燼所得的草木灰，將根據各戶田畝情況酌情分發。
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“此等糞肥與草木灰，皆是肥田之寶。”他仔細講解施用方法，“需在苗株根部外圍，開一淺溝，將肥料均勻埋入溝內，覆土掩實。切記，不可讓肥料直接觸碰苗根，否則非但無益，反如烈火炙苗，燒壞根係，前功儘棄！”他又補充，“那草木灰，用清水浸泡過濾後，取其清液噴灑葉麵，還可防治蚜蟲等小害……”
他甚至親手示範了如何摘除一些過於密集、孱弱的側生莖葉，解釋道：“這如同家中碗筷，人多粥少，大家都吃不飽。留其強健主乾，去除多餘弱枝，便是將有限的養分，集中供給那些能結出碩果的枝乾，如此，地下的土豆才能長得更大、更多。”
沈驚鴻的講解，不僅告知方法，更闡明其背後的道理，深入淺出，讓這些世代與土地打交道的百姓豁然開朗。老秀才聽完，撚著胡須，由衷歎道：“大人真乃博學實乾之臣！老朽往日隻知埋首故紙堆，今日方知，這稼穡之事，竟有如此精微奧妙之理！格物致用，大人身體力行，老朽拜服！”他徹底放下了成見，主動承擔起向鄉紳和讀書人群體解釋、推廣這些新法之責。
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