第九十六章霜降醃菜，壇藏歲月
霜降的清晨，靈脈館的屋簷下結了層薄霜，像給青瓦鑲了圈銀邊。學堂前的空地上卻熱鬨得很，十幾個大陶壇排得整整齊齊，壇口敞著，等著裝新醃的鹹菜。慕白和春桃正帶著女人們清洗剛收的蘿卜和芥菜，靈脈泉的活水在木盆裡嘩嘩流，把菜上的泥土衝得乾乾淨淨，露出白生生的蘿卜和翠生生的菜葉。
“今年的蘿卜長得瓷實，”春桃舉著個足有拳頭大的蘿卜，水珠順著她的袖口往下滴，“秦先生說霜降的菜最適合醃，經了霜，澀味去了，甜味留著，醃出來又脆又爽口。”
小石頭蹲在陶壇邊，手裡拿著根小蘿卜，正學著大人的樣子削皮。他的動作笨手笨腳，蘿卜皮削得厚薄不均，卻學得格外認真，鼻尖上沾著點泥土，像隻專注的小田鼠。“慕白嬸嬸，墨蘭姐姐也會醃菜嗎？”他忽然抬頭問，手裡的蘿卜差點掉在地上。
“她醃的芥菜最出名，”慕白笑著幫他把蘿卜皮削勻，“會在壇子裡放幾片蘭花瓣，說這樣醃出來的菜帶著花香。有年冬天菜不夠吃，她醃的鹹菜救了急，柳溪村的人到現在還念叨呢。”
鐵牛扛著袋粗鹽走來，鹽粒白得像雪，是從霧隱山的鹽井裡采的，帶著點淡淡的礦物質香。“陳大哥，鹽按老規矩放？”他把鹽袋放在陶壇旁，粗布袋子摩擦陶壇的聲音沙沙響。
陳默正蹲在地上檢查陶壇，每個壇子都用靈脈泉的活水刷了三遍，內壁亮得能照見人影。“比去年多放一成，”他拍了拍壇底，聲音悶悶的，“今年冬天怕是冷，鹽多些能存得更久。”他想起墨老鬼說過，三十年前有年大寒，醃菜壇子凍裂了，是墨蘭的父親把自己的棉衣拆了，裹在壇子上才保住了半壇菜。
孩子們也沒閒著，大些的幫著搬蘿卜，小的則蹲在旁邊，把削下來的蘿卜皮撿進竹籃，說是要給圈裡的小豬當零食。丫頭被春桃放在竹筐裡，手裡攥著片芥菜葉，往嘴裡塞，被澀得直皺眉，逗得眾人笑個不停。
開始醃菜時，學堂前的空地上飄起了淡淡的鹽香。女人們先在壇底鋪層粗鹽，再碼一層蘿卜，接著撒鹽、碼菜，動作麻利得像在跳一場默契的舞蹈。慕白的動作最講究，每碼三層菜就撒一把靈脈泉邊采的花椒，說這樣能去腥提香，是墨蘭教她的法子。
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“慢點撒，別撒多了，”她提醒著旁邊的後生媳婦，“蘭丫頭說過，醃菜跟做人一樣，鹹淡要適中，過了就失了本味。”
鐵牛則負責給裝滿的壇子壓石頭，用的是靈脈泉邊撿的青石，被泉水泡得溜光，壓在菜上能擠出多餘的水分，讓鹹菜更快入味。“這石頭跟著咱們醃了五年菜了，”他把石頭穩穩放在壇口，“比新石頭聽話，壓得勻。”
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