【第37章 新小吃】
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翌日，季家麵館門口掛出了一塊新木牌，上麵是季知棠親手寫的“新添炸物”四個大字。鋪子裡，一口新置的鐵鍋已經燒熱，油麵微微泛起漣漪，那特有的、帶著幾分油炸香氣便絲絲縷縷地飄了出來，逐漸纏繞上整條碧水街。
一個風塵仆仆的高大身影就在這時踏入了店門，帶著一身河水的潮氣和水汽。正是許久不見的船夫徐海。他臉上帶著長途航行後的疲憊，眼神卻亮得很，一進門便熟門熟路地找了個位置坐下，嗓門洪亮：“小娘子！可算又跑完一趟船，靠岸了！緊趕慢趕，就饞這一口——老規矩，來個全家福鹵肉卷，多刷點醬！”
季知棠見是老主顧，臉上綻出笑容，手上利落地遞過去一張“卷”字綠竹牌，示意他稍等。她一邊準備鹵肉卷的材料，一邊順勢指了指旁邊操作台上那幾個堆著半成品的大盆，以及新掛上的價目水牌。“徐大哥來得正好，我們今日剛添了新出的炸物小吃，味道也很不錯，您要不要也嘗嘗鮮？”
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“炸物？”徐海順著她指的方向看去，目光落在那些裹著乳白麵糊、已經過一次油的雞架塊和蔬菜片上，粗黑的眉頭下意識地就蹙了起來。他伸手指了指那盆雞架：“小娘子，這拌雞架我老徐是服氣的，滋味沒得說。可這…炸雞架？”他咂摸了一下嘴，臉上露出一種老饕麵對新奇做法時固有的審慎與懷疑，“聽著就油汪汪、膩乎乎的，這骨頭架子經油這麼一炸，能好吃嗎？別白白糟蹋了東西。”他顯然是對“油炸”這種聽起來就頗為費油、且難以駕馭的做法心存疑慮，覺得恐怕不如拌的清爽入味。
此時，已有幾個被那越來越濃的奇異油香吸引的路人放緩了腳步，在不遠處好奇地張望。
季知棠心念電轉。徐海是店裡有分量的老主顧，他的口碑頂重要，眼下正是推廣新品的絕佳時機。她臉上笑容不變，語氣卻帶著一種經由無數次成功驗證後沉澱下的從容與自信：“徐大哥是咱家老主顧了，最知道咱家的手藝。您既信得過我做的拌雞架，不如也信我這一回。這第一份炸雞架，算我請您嘗嘗鮮！好吃，您點個頭，不好吃，您直管扭頭就走，絕無二話！”說著，不等徐海再猶豫，她便已麻利地動起手來。
小泥爐裡的炭火劈啪一響，燒得正旺。鐵鍋裡的油溫迅速升高，達到了複炸最適宜的滾沸。季知棠用長竹筷夾起幾塊醃製入味且已初炸定型的雞架、幾片藕片、幾片茄子，動作流暢如行雲，穩穩地滑入滾油之中。
“滋啦——嘩！”
比先前濃鬱數倍的的油炸香氣瞬間爆炸開來！如同一隻無形卻極具誘惑力的手，猛地攫住了店內店外所有人的嗅覺！那金黃的半成品在熱油中歡快地翻滾、沉浮，顏色以肉眼可見的速度變得更深、更誘人，表皮鼓起細密均勻的小泡，發出持續不斷、令人食指大動的“劈啪”脆響。
不過片刻功夫，複炸完成。季知棠將滾燙酥脆、色澤金黃的炸物撈出，在油籬上輕輕一磕，瀝淨多餘的油分，然後動作利落地裝入一張墊好的乾淨草紙裡，趁熱撒上一點點精心調配的椒鹽粉，徑直遞到徐海麵前：“徐大哥，您趁熱嘗嘗！”
那噴香撲鼻、金黃焦脆的模樣實在誘人至極。周圍的目光都不由自主地聚焦在徐海身上。他看著那包熱氣騰騰的炸物，鼻翼翕動，先前那點疑慮被凶猛的香氣衝散了大半，剩下更多的是好奇與期待。他不好再推辭，搓了搓手，便伸手拿起一塊看起來炸得最透、連骨頭邊都泛起焦邊的雞架塊，帶著幾分審視，小心翼翼地吹了吹氣，然後試探著咬下一口。
“哢嚓！”
一聲極其清晰、甚至有些悅耳的酥脆碎裂聲響起，幾乎傳到了每個圍觀者的耳中！
徐海的眼睛瞬間瞪大了！那是一種與他預想的“油膩”截然不同的極致口感！極致酥脆、輕薄不膩的外殼之下，包裹著的竟是依舊軟嫩入味、鹹香適口的雞肉，和帶著獨特焦香的筋膜！椒鹽的鹹鮮微麻恰到好處地襯托出肉香和麵糊的焦香，混合著熱騰騰的鍋氣，形成了一種層次豐富、令人欲罷不能的複合風味！完全沒有他擔心的油膩味或乾硬感！
“唔！！”他喉間抑製不住地發出一聲滿足的、近乎驚歎的悶哼，也顧不得燙了，三兩口就將那塊雞架啃得乾乾淨淨，連那些細小的、被炸得酥透的骨頭渣都細細嚼碎了咽下去，唇齒留香！這口感，這滋味，與拌雞架是截然不同的路數，卻同樣甚至更加令人驚豔！
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