【第262章 麵點課第一課】
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季知棠看著他這副與課前判若兩人的樣子，心裡也替他高興，臉上綻開由衷的笑容：“太好了，陳師傅！我就知道你可以的。當你站在灶台前，專注於你擅長的事情時，那種由內而外散發出的自信，就是最好的教學。你看，學員們不是都感受到了，並且被你吸引了嗎？”
得到季知棠的肯定，陳金有些不好意思地撓了撓頭，笑容卻更大了些。
季知棠趁熱打鐵，溫和地提議：“陳師傅，你廚藝好沒得說，就是上課說理論知識不行。咱們館裡的啟蒙識字課，你有空不妨也去聽聽？多認些字，總是有好處的。”
陳金聞言，臉上掠過一絲猶豫，低聲道：“館長，我……我是師傅，和學員們坐在一起識字，會不會……不太合適？要不，我還是自己私下找時間學吧？”
季知棠理解他的顧慮，笑道：“人各有所長，取長補短再正常不過。在廚藝上，你是他們的師傅；在識字上，你做蘇夫人的學生，並無不妥。當然，你若覺得不便，私下自學也行，若有不懂的，隨時可以來問我，或者問蘅姐兒那小丫頭都成。”
陳金鬆了口氣，感激道：“我明白了，多謝館長。我……我先自己試試，若有疑難，定來請教。”
見廚藝課和啟蒙識字課都已初步走上正軌，季知棠便將重心轉向了明日她親自執教的——麵點課。
第二日，百工館實操間。
季知棠換上了一身利落的窄袖棉布衣裙，腰間係著乾淨的白色圍裙，頭發用同色布巾完全包裹住，袖子挽至手肘，露出兩截白皙卻有力的手臂，整個人顯得清爽又乾練。
她站在特意清理出來的長條麵案前，身後整齊擺放著幾袋不同種類的麵粉、盛滿清水的木盆、一小碗作為“麵引子”的老麵肥，以及各類基礎工具。二十六名學員，包括鄭小蘭在內，都目光灼灼地望著她，充滿了對新課程的好奇。
季知棠目光掃過全場，臉上是她慣有的、極具親和力的笑容，聲音清亮：“諸位學員，咱們百工館的灶間功夫，廚藝課開了個好頭，今日，便輪到這最白、最軟，卻也最變化多端的麵粉登場了！”
她頓了頓，伸出三根手指，拋出問題：“在動手之前，我先問大家三個問題，你們可以邊想邊聽。”
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“第一，同樣的麵粉，為何蒸出來的饅頭能鬆軟可口，而擀出來的麵條卻講究筋道爽滑？”
“第二，為何老師傅們總說‘麵是活物’？它難道真的會像人一樣‘呼吸’嗎？”
“第三，大家在家裡想必也接觸過發麵，是否發現，夏天麵團很快就發起來了，冬天卻慢吞吞等得人心急？這其中的奧秘又在哪裡？”
她故意停頓了片刻，讓學員們竊竊私語，互相交換著疑惑又好奇的眼神。
“今天的課，”季知棠拍了拍手，將大家的注意力拉回來，笑容篤定，“答案，全在你們這雙手上！”
她舉起自己的雙手，“咱們百工館灶間的規矩，就八個字：‘大膽動手，不怕做壞’！做壞了，不過就是一塊麵疙瘩，掰碎了喂給雞鴨，咱們一點不浪費；可要是做好了，”她語氣加重，帶著鼓勵，“便是你們自己第一次做麵點的成功！”
“第一步：和麵！”季知棠拎起一袋麥粉，嘩啦啦倒入一個大陶盆中，“大家看這麵粉，細膩如雪。我們要讓它變成有筋骨的麵團，靠的是什麼？是‘麵筋’！”她用手在麵粉中劃拉著，“麵粉裡藏著蛋白，遇到水，經過我們揉搓，就會形成一張看不見的網，這就是麵筋，是咱們麵點的骨架！骨架立得好，麵點才站得穩，有口感。”
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