【第273章 做湯圓】
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臘月二十六，年關的腳步愈發近了。百工館內，即便是嚴謹的課堂，也彌漫著一股節前特有的、輕快而溫馨的氣息。
今日的麵點課，季知棠教授的是應景的吃食——湯圓。
潔白的糯米粉在大陶盆裡堆成小山，季知棠一邊示範，一邊細致講解：“這糯米粉需得用溫水來和，水溫太高容易把粉燙熟，口感會發粘；水溫太低，粉團又容易散，不易成型。水要分次加，邊加邊用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑不粘手的麵團。”
她手下動作輕柔而穩健，溫水與糯米粉在她手中漸漸融合，變成一個光潔柔軟、白胖可愛的麵團。“揉好的麵團要蓋上濕布，醒上一會兒，讓米粉和水充分融合，這樣搓出來的湯圓才不容易開裂。”
接著是準備餡料。今日準備了兩種，一種是經典的紅豆沙餡，選用上好的紅小豆，浸泡後小火慢煮至開花酥爛，濾去多餘水分，加入適量的紅糖和一小塊豬油，在鍋裡慢慢翻炒，直至豆沙變得油潤細膩，甜香撲鼻，能捏成團而不散。
另一種則是黑芝麻花生餡，將炒香的黑芝麻和去皮花生一同碾碎，不必太細，保留些許顆粒感，同樣加入糖和豬油混合均勻，香氣濃鬱醇厚。
“取一小塊醒好的麵團，在掌心搓圓，然後用拇指壓出一個小窩，像這樣，邊緣要儘量薄厚均勻。”季知棠熟練地演示著，“再取一小團餡料，放入窩中，用虎口慢慢向上收攏封口，再放在掌心輕輕搓圓。注意，封口一定要捏緊，否則煮的時候容易露餡。”
學員們圍在各自的案板前，認真地學著。起初難免笨拙，不是皮子破了，就是餡料漏了，或者搓得歪歪扭扭。但在季知棠和鄭小蘭的耐心指導下，漸漸都掌握了要領。看著一個個圓滾滾、白生生的湯圓從自己手中誕生，排列在撒了乾粉的竹匾裡，如同珍珠般可愛，學員們臉上都露出了滿足的笑容。
考慮到明日便開始為期十日的年假，不少學員下午便要收拾行李回家，或者抓緊時間去縣城采買些年禮，因此今日隻上上午的課，這節麵點課便是假期前的最後一課。
課程結束，季知棠拍了拍手上的浮粉，看著眼前一張張洋溢著學習熱情和歸家期盼的臉龐，朗聲道：“諸位學員，今日的課就到這裡。提前祝願大家，歸家路途平安，與親人團聚歡樂，過一個豐盛、祥和的好年！我們年後再見！”
“謝謝季館長！祝館長新年安康！”學員們齊聲回應，聲音裡充滿了真誠與喜悅。大家開始熱熱鬨鬨地收拾工具，清洗廚具，關係好的互相約定著年後見麵的時辰，氣氛融洽而熱烈。
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鄭小蘭和另外兩名被選中的學員，照例將課堂上做的、大家分食後剩餘的湯圓小心打包，準備推去碼頭售賣。今日的幫手之一，恰巧又是活潑的季小魚。
冬日裡，一碗熱騰騰、甜絲絲的湯圓無疑是極好的慰藉。攤車剛在碼頭空地支好，那紅豆沙湯圓和芝麻花生湯圓的甜香便吸引了不少剛下工的工匠。
熟客李石匠搓著凍得有些發紅的手，湊了過來，鼻子用力吸了吸：“呦，蘭嫂子，今兒個賣湯圓？這大冷天的，來碗熱乎的正好！”
鄭小蘭笑著應道：“是啊李大哥，剛出鍋的，豆沙餡和芝麻花生餡的，湯裡還加了點桂花蜜，香著呢！”
“成！給我來碗豆沙的！”李石匠爽快地付了錢。
鄭小蘭利落地從一直用小火保溫的木桶裡舀出幾顆胖乎乎的湯圓，倒入粗陶碗中，再澆上清澈微黃、飄著點點桂花的甜湯，遞了過去。
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