【第299章 食珍錄】
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這每一步都急不得，等她完成這些繁瑣的準備工作時，其他參賽選手大多已將菜品呈上評委席。
季知棠趁隙暗中觀察了一下那位崔廚的菜品，他做的是極為考驗刀工的“鱸魚膾”，魚片被片得薄如蟬翼，幾近透明，對著光看仿佛能透出人影，確實展現了極其精湛的技藝，緊扣“本味”，突出魚鮮。
而她的“開水白菜”，此刻看上去，卻隻是一碗清可見底的湯，和幾瓣安靜躺在湯底、色澤潔白如玉的白菜芯，樸素得近乎不起眼。真正的較量，才剛剛開始。
見時機已到，季知棠不再耽擱。她取來一隻素雅的廣口青瓷碗，將冰鎮後更加挺括潔白的白菜芯，小心地、整齊地豎著擺入碗中，形態宛如含苞待放的玉蘭。
隨後，將那桶耗費了數個時辰心血、澄澈如泉的“清湯”重新置於灶上，加熱至湯麵剛剛泛起細密如蟹眼的小泡，處於將沸未沸的“微沸”狀態。
她雙手穩穩地端著這碗看似隻有幾片白菜的清湯，走到評委席前，輕輕放下。
幾位評委，包括瑤姐和那位一直神色沉靜的崔尚盛，目光都落在了這碗過於“樸素”的菜品上。湯色清冽見底，白菜潔白無瑕，除此之外，別無他物。
一位須發皆白、被稱為“味翁”的老饕評委微微蹙眉，疑惑道：“季娘子，你這……便是決賽的菜品？隻是清水煮白菜？”
也難怪他們疑惑，其他入圍者端上的，不是刀工精湛、薄如蟬翼的鱸魚膾，便是火候考究、色澤紅亮的紅燒肉，或是取材名貴、精心烹製的山珍海味。相比之下，這碗“清水白菜”實在顯得過於簡單，甚至有些寒酸。
季知棠麵對質疑，神色從容，唇邊依舊掛著那抹慣有的、令人舒適的淺笑：“諸位評委請稍安勿躁，此菜看似簡單，內裡卻另有乾坤。請觀其變。”
說著，她拿起一個長柄湯勺，舀起那微沸的清湯，手腕懸於青瓷碗上方寸許，將那滾燙的清湯，如同涓涓細流般，緩緩地、均勻地淋在碗中那看似緊密的白菜芯上。
奇跡就在這一刻發生了。
那原本緊緊收攏的白菜芯，在接觸到滾燙高湯的瞬間，受熱微微舒張，最外層的葉片如同被賦予了生命一般，優雅地、一層接一層地向外舒展開來，仿佛一朵潔白的蓮花在清泉之中緩緩綻放，花瓣柔嫩，形態婀娜。
清亮的湯汁浸潤著每一片舒展的菜葉，使其呈現出半透明的質感，與中央依舊微微抱合的內芯形成了動人的層次。
“謔！”
“開了！開了！”
“像朵花兒似的！”
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周圍一直關注著這最後一道菜的圍觀人群，頓時爆發出陣陣驚呼和讚歎。這看似平淡無奇的菜品，竟在最後一刻展現出如此精妙而充滿意趣的變化！
評委們的眼神也瞬間變了，從最初的疑惑轉為驚訝，再轉為濃厚的興趣。他們紛紛拿起湯匙，先是舀起一勺清湯，送入口中。
湯一入口，幾位評委幾乎是同時微微一怔。那看似清寡的湯水，入口的滋味卻與他們想象的截然不同！
一股極其醇厚、鮮美、層次豐富的味道瞬間在口腔中彌漫開來，那是雞肉、老鴨、火腿、乾貝等多種頂級鮮物精華的凝聚，味道飽滿而圓潤，口感卻清爽利落，毫無油膩之感。鮮味如同層層漣漪，在舌麵上依次蕩開，回味悠長。
接著，他們又嘗了那如同花瓣般舒展的白菜芯。菜葉經過精準的焯燙和冰鎮，又在滾湯的激發下舒展開來，入口脆嫩無比，清甜爽口，完美地吸收了湯汁的極致鮮味，自身的清甜又與湯汁的醇厚相互映襯，形成了一種至簡至鮮的味覺體驗。
“妙啊！”那位味翁忍不住擊節讚歎，“湯清如水，味濃如髓！這白菜更是畫龍點睛，脆嫩清甜，儘吸湯汁精華！看似至簡，實則至繁！將‘本味歸真’四字，詮釋得淋漓儘致！”
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