老張嬸深藏不露掌大勺，半路仇家堵路尋仇
龍泉山莊二樓的小辦公室裡頭，煙氣繚繞，烏煙瘴氣的。
陳樂、張勝豪、張安喜哥仨往椅子上一癱，老老實實等著後廚上菜。
自打老張嬸紮進後廚忙活，哥仨就沒挪過窩。
心裡頭七上八下，忐忑得不行。
畢竟昨天老太太剛在村裡上吊尋短見，差點把命搭進去。
要不是村裡人發現得早、拚命攔著，這人早就沒了。
陳樂是硬頂著壓力，把人請到山莊當廚子。
所有人心裡都沒底，誰也不知道老太太手藝到底咋樣。
就這麼乾巴巴等著，一晃就是半個多鐘頭。
深秋的午後，山裡風賊涼。
窗戶縫往裡鑽風，吹得桌上的煙灰到處飄。
山莊外頭冷冷清清，沒了昨天開業的熱鬨勁兒。
就靠後廚這幾道菜，賭山莊接下來的死活。
就在哥仨快要坐不住的時候。
門外傳來輕悄悄的腳步聲。
老張嬸端著一個白瓷大盤子，慢慢悠悠走了進來。
頭一道菜，簡簡單單，就是東北老百姓家家戶戶天天吃的尖椒炒乾豆腐。
盤子裡的青辣椒、紅辣椒，油亮油亮的。
不是外頭集市買的大棚菜，全是老張嬸自己家園子種的笨辣子。
個頭不大，辣味賊衝，味兒正得很。
乾豆腐是鎮上老豆腐坊做的鹵水乾豆腐。
薄厚均勻，豆香味足，還摻了幾縷細細的五花肉絲。
最後淋的水澱粉芡，透亮掛汁。
滿滿當當裹在每一片乾豆腐上，看著滑嫩鮮亮，賣相瞅著賊地道。
盤子輕輕往實木飯桌上一落。
張勝豪當場就看愣了，眼珠子都定在盤子上。
老張嬸抬手擦了擦手上的油水，臉上帶著老實巴交的笑。
“那啥，你們先吃著，味道咋樣等會再跟我說。”
“我鍋裡油早就燒熱了，接著再給你們炒倆硬菜，不用管我。”
說完，老張嬸不拖泥帶水。
轉身就走出屋門，腳步穩穩當當，又紮回後廚接著忙活。
屋裡就剩兄弟三個。
陳樂率先拿起筷子，瞅著發呆的張勝豪催了一嘴。
“豪哥，你愣著乾啥啊？趕緊動筷子吃！”
“快點嘗嘗味兒，好壞咱心裡得有個數。”
“真要是手藝差火候，當不了大廚，留後廚打打下手也行。”
“老太太這輩子太苦了，咱能幫襯一把是一把。”
張勝豪這才回過神，眉頭微微皺著，嘴裡嘟嘟囔囔。
“不是啊樂子，咱山莊現在正是要場麵、撐排麵的時候。”
“咋先上這麼一道家常小素菜？像樣的硬菜、山野大菜咋沒影呢？”
“晚上要來三四十號貴客，全是吃慣好東西的老江湖。”
“就這尖椒乾豆腐，哪能鎮得住場麵？”
嘴上雖然吐槽，可他手沒閒著。
順手捏起筷子，夾了薄薄一片乾豆腐。
陳樂笑著解釋。
“你急啥啊？菜還沒上完呢，急赤白臉的乾啥。”
“咱東北農村大席，涼菜小炒打頭陣，硬菜壓軸，這是老規矩。”
“尖椒乾豆腐看著普通，卻是最考驗家常手藝的菜。”
“估摸著張嬸看咱哥幾個坐著乾等喝酒，怕咱等得抓心撓肝，先整個快手菜墊墊桌。”
張勝豪點點頭，把那片乾豆腐送進嘴裡。
輕輕咀嚼兩下，剛開始神色平平無奇。
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下一秒，他雙眼猛地瞪得溜圓，瞳孔都放大了。
臉上的平淡瞬間消失得乾乾淨淨。
“我了個去！這味兒也太絕了！”
“真不是我誇張，我從小到大吃遍大小飯店的尖椒乾豆腐。”
“鎮上的、縣裡的、甚至市裡大館子的，全都吃過。”
“可跟這一盤比，全都差著檔次！”
他越嚼越香，連連點頭。
“這乾豆腐嚼勁剛剛好，不柴不硬，不水不爛。”
“芡汁掛得均勻，鹹香入味，豆香混著辣椒香，賊下飯。”
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