北陽城的暑氣在冰鎮綠豆沙和打包炒菜的熱潮中似乎也收斂了幾分，聚香居的生意卻越發紅火。
何青雲看著後院牆角堆放的空陶罐，心中盤算著新的計劃。
超市裡的黃桃和柿子早已熟透，做成罐頭和柿餅是最好的選擇。
“平安，去把那筐黃桃搬過來，挑軟乎的。”
她站在井邊洗手，陽光透過葡萄架灑在身上，形成斑駁的光影。
少年應了聲，費力地抱起一筐黃桃，個個金黃飽滿，散發著濃鬱的果香。
何小丫跟在後麵，手裡捧著幾個最大的柿子，紅得像小燈籠。
“姐，這柿子好甜，我嘗了一個。”
小姑娘嘴角沾著果肉，笑得眯起眼。
何青雲捏了捏她的小臉，取過一個黃桃，用刀去皮，果肉嫩得幾乎要流汁。
她想起前世做罐頭的步驟，先將黃桃切成兩半，去核，再放進清水中浸泡，防止氧化。
“重陽，把蒸鍋刷乾淨，再找些乾淨的玻璃罐來。”
她揚聲吩咐，李重陽從儲物間搬出幾個專門訂購的琉璃罐子，透明的罐身能清楚看到裡麵的食材。
“這罐子倒是透亮，就是不知道能不能密封好。”
李重陽有些擔心，用手指敲了敲罐壁。
“放心，我有辦法。”
何青雲笑了笑，從超市取出專用的橡膠密封圈，墊在蓋子下，又準備了些白糖和清水。
她將切好的黃桃塊放進玻璃罐，每層之間撒上白糖，最後倒入燒開後放涼的清水，沒過黃桃。
蓋上蓋子，擰緊，再放進蒸鍋裡，大火蒸了半個時辰。
“這樣就能保存很久嗎？”
何平安好奇地盯著蒸鍋，抬頭問道。
“嗯，高溫殺菌，密封好就不會壞。”
何青雲擦了擦手，又拿起柿子，準備做柿餅。
她先將柿子去皮，放在通風良好的架子上，陽光和微風能讓水分慢慢蒸發，為了加速成型，她時不時用手輕輕揉捏柿子，促進果肉中的糖分滲出，在表麵形成一層白霜。
“姐，這柿子怎麼越揉越軟啊？”
何小丫看得入神，也想上手試試。
“輕點兒，別揉爛了。”何青雲笑著指導，“等水分蒸發得差不多，表麵結了白霜，就成柿餅了。”
與此同時，李重陽按照何青雲的吩咐，在聚香居門口掛出了新的招牌：“秘製黃桃罐頭，手工柿餅，消暑解饞。”
沒過多久，玻璃罐裡的黃桃罐頭冷卻下來，透明的罐身裡，金黃的果肉浸泡在清澈的糖水中，看起來就令人垂涎欲滴。
何青雲打開一罐，用勺子舀了一塊遞給何小丫，小姑娘嘗了一口，眼睛立刻瞪圓了。
“哇！好甜！比新鮮的黃桃還好吃！”
何平安也湊過來嘗了嘗，點頭讚道：“口感很特別，軟軟的，又帶著甜味，夏天吃這個肯定很爽。”
李重陽看著罐頭，若有所思：“這玩意兒看著稀罕，肯定能賣個好價錢，就是不知道大家舍不舍得花錢買。”
“放心，物以稀為貴。”
何青雲擦了擦罐子：“北陽城肯定沒人見過這東西，咱們賣貴點，就說是用了特殊工藝，從南方運來的稀罕貨。”
她算準了富人階層的獵奇心理，特意將罐頭包裝得精致些，用紅綢子係在罐口，看起來像件禮品。
果然，黃桃罐頭和柿餅一推出，立刻引起了轟動。
“這是什麼？黃桃還能裝在罐子裡？”一個穿著綢緞的夫人好奇地拿起玻璃罐，對著陽光看，“咦，裡麵的黃桃怎麼不變色？”
何青雲微笑著解釋：“夫人，這是我們家特製的黃桃罐頭，用了南方秘傳的法子，能保存很久，口感清甜，最適合夏天吃了。”
“多少錢一罐？”夫人顯然動了心。
李重陽上前報價，語氣不卑不亢：“一兩銀子一罐。”
夫人猶豫了一下，還是掏出銀子：“給我來兩罐，帶回府給孩子們嘗嘗。”
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