離開宋家已經快中午了,他們兩人也沒回家,去吃了雲樂心心念念好久的炙魚。
這是府城新出來的美食,從江南那邊流傳過來的,到曲陽這邊來時又結合了這邊的口味。
店鋪臨街,門麵掛著樸素的木招牌,上書“古法煨烤”四字。
還未到正經飯點,裡頭已是人聲微聞,飄出陣陣混合了炭火焦香與複雜辛香料氣的誘人味道。
向烽要了間二樓臨窗的小包廂,清靜些。
包廂不大,桌椅皆是實木,窗欞糊著潔白的棉紙,透光而不透明。
夥計送上熱茶和簡樸的菜單,向烽接過,先遞到雲樂麵前:
“看看,主料是黑魚,可搭配些時蔬豆腐同煨。”
雲樂眼睛亮晶晶地掃著菜單,他指著那道招牌:“相公,咱們就要這個‘古法秘製煨烤黑魚’吧?配菜……加些筍片、野菌、豆腐可好?”
他點得起勁,仿佛要把之前錯過的一次補回來。
向烽頷首,對夥計道:“就按夫郎說的,古法煨烤黑魚,約三斤重。配菜加筍片、野菌、老豆腐。辛香可能調整?”
夥計忙笑道:“客官,這秘製湯汁的辛香配方是固定的,用了花椒、茱萸、薑、桂皮等十餘味香料熬製,滋味濃厚。”
“後廚可以為您單獨備一小壺清雞湯,若是覺得滋味過於厚重,可將魚塊在雞湯中略涮再食,亦能提鮮。”
“可以。”向烽拍板,又點了一碟清爽的拌蕨菜和兩碗米飯。
等待的間隙,雲樂捧著粗陶茶杯,望著窗外街景,嘴角一直噙著笑。
這種隻有他們兩人,無需操心孩子吃喝、不用注意時辰、隨意品嘗濃味食物的自在,讓他覺得新鮮又愜意。
他踢了踢桌下向烽的腳,小聲道:
“相公,咱們像不像還沒生雲安那會兒,偷偷跑出來吃好吃的?”
向烽握住他桌下的手,指尖在他掌心輕輕撓了撓,眼裡帶著縱容的笑意:
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“像。隻是那會兒你可沒這麼饞嘴。”
雲樂皺皺鼻子:“那是以前沒吃到這般香濃的!”
說話間,兩名夥計合力抬著一個厚重的黑陶大甕上來了。
甕底墊著鐵架,內中有微弱的炭火保持溫度。
掀開甕蓋,一股極其醇厚複雜的香氣撲麵而來——既有黑魚經炭火炙烤後特有的焦香,又有濃鬱骨湯的鮮甜,更夾雜著花椒、茱萸、薑桂等香料經久熬煮後融合出的辛烈香氣,層次分明,勾人食欲。
隻見甕中,一條肥碩的黑魚已被剖開成大片,魚皮烤得金黃微皺,魚肉白皙厚實,浸在濃稠而色澤深亮的湯汁裡。
周圍簇擁著嫩黃的筍片、褐色的野菌、吸飽了湯汁顯得胖乎乎的豆腐塊。
湯汁表麵浮著些許金色的油花和炸過的香料碎末,正隨著甕底餘溫微微滾動。
雲樂忍不住輕輕吸了一口氣,讚歎道:“好香!”
向烽先拿起長筷,夾起一塊靠近魚腹、刺少肉嫩的部位,在甕邊稍顯清淺的湯裡濾了濾過多的油汁和香料,放到雲樂碗中:
“嘗嘗看,小心燙,這湯汁辛香濃厚。”
雲樂迫不及待地吹了吹,小心送入口中。
魚肉外層帶著炭火烤過的獨特焦香和韌性,內裡卻極其嫩滑,幾乎入口即化。
湯汁的滋味瞬間包裹上來——首先是醇厚無比的鹹鮮,隨後,花椒的麻、茱萸的辛,種種香料滋味層層綻放,既刺激又和諧,最後還有一絲若有若無的酒香回甘。
這複合的濃香與魚肉的鮮甜結合得恰到好處,讓人咀嚼間口舌生津,欲罷不能。
他嘶嘶吸著氣,一邊覺得舌尖有些發麻發熱,一邊卻根本停不下,連呼:
“好吃!相公,這滋味真足!你快嘗嘗!”
向烽自己也嘗了一塊,細細品味後點頭:
“是不錯。”
他見雲樂吃得鼻尖冒汗,臉頰泛紅,顯然是那茱萸的辛味上了頭,便又夾了幾塊魚肉,特意在邊上撇去了些浮油和香料末,才遞過去。
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