年貨備齊,小院裡過年的氣氛陡然就濃烈起來。外麵天寒地凍,屋內卻因灶火不熄而溫暖如春,空氣中更是彌漫著各種誘人的食物香氣。
倪麗珍雖然身子越發沉重,但精神頭卻很好,指揮著三個妹妹,裡外忙活,要將這個新家的第一個年過得像模像樣。
蒸豆包是頭等大事。提前發好的黃米麵,摻了少許玉米麵,散發著酸甜的發酵味道。倪麗華帶著兩個妹妹,圍著大盆揉麵,小手沾滿了金黃的麵粉,臉蛋紅撲撲的。倪麗珍則坐在炕沿上,調著豆沙餡——紅小豆煮得爛熟,用勺子碾碎,摻上舍不得多放卻足夠甜嘴的白糖。
“餡別放太多,不然蒸的時候容易漏。”倪麗珍一邊示範,一邊叮囑,“收口要捏緊,搓圓溜點,好看。”
一個個圓滾滾、金燦燦的豆包被碼放在鋪著屜布的籠屜裡,摞得老高。大鍋裡的水燒得咕嘟作響,蒸汽彌漫了整個灶房,帶著黃米和豆沙特有的香甜氣息。一鍋蒸好,揭開來,豆包個個飽滿油亮,惹得小妹麗芬直咽口水。
“晾涼了再吃,燙嘴!”倪麗珍笑著拍開她偷偷伸過去的小手,“這一鍋留著過年吃,下一鍋咱們炸點豆包片當零嘴。”
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炸豆包片更是個技術活。涼透的豆包切成厚片,放入溫油鍋裡慢炸,火候不能大,否則外麵焦了裡麵還涼著。倪麗華小心地用長筷子翻動著,直到豆包片炸得外皮酥脆,內裡軟糯,撈出來控油,撒上一點點白糖,吃起來又香又甜又脆,是孩子們最喜歡的年節零食。
除了豆包,還要熬皮凍。曹山林獵回的野豬頭和豬蹄派上了用場,仔細褪毛清洗乾淨,放在大鍋裡咕嘟咕嘟地熬煮。加入花椒、大料和鹽,倪麗珍守著鍋,不時撇去浮沫,直到將肉裡的膠質完全熬出來。湯汁變得濃白粘稠,倒入盆裡,放在倉房外自然冷凍一夜,就變成了顫巍巍、半透明、口感彈牙的極品皮凍。吃的時候切成薄片,蘸上蒜泥醬油,是下酒的絕佳好菜。
炸撒子、炸麻花這類精細活,倪麗珍也帶著妹妹們嘗試著做。和麵、搓條、盤花、下油鍋…雖然做得不如老手嫻熟,有些麻花粗細不均,撒子也偶有炸糊的,但自家吃的是個心意和熱鬨。廚房裡歡聲笑語,油香四溢。
曹山林也沒閒著。他劈足了過年燒的柴火,垛得整整齊齊。又把院子裡的積雪徹底清理乾淨。空閒時,他就拿出買回來的紅紙和金粉,研墨鋪紙,雖說字算不上多好,但也一筆一畫地寫著“福”字和春聯。
“山林,咱家倉房貼‘五穀豐登’,院門貼‘出入平安’,屋裡貼‘身體健康’…”倪麗珍在一旁念叨著。
“成!”曹山林應著,揮筆寫下“六畜興旺”,寫完自己先笑了,“咱家也沒畜,就寫個‘山珍滿倉’吧!”
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