。”我說，“是老虎。但老虎也有打盹的時候。而且，和老虎待在一個籠子裡，我們才能長得更快。”
錢佩玖盯著我看了幾秒，然後笑了：“行。聽你的。”
合作協議簽完，擴張的齒輪開始高速轉動。
去年十二月，我們第四家分店在城西新區開業。店麵兩百平米，裝修用了原木和工業風，明廚亮灶，Wi-Fi全覆蓋，還設置了充電區和書吧。開業當天，梁青策劃了一場“白領午餐計劃”，和周邊三棟寫字樓簽了團餐協議，第一天就收到了五百份訂單。
今年一月，“老張麻辣燙”在城東開了第一家店。開業促銷，全場六八折，還請了本地網紅直播。第一天排隊排到了街口。
我們沒跟進打折，而是推出了“冬日暖鍋”係列：單人小火鍋、雙人套餐、四人圍爐。客單價提高了百分之三十，但顧客反而更多了——因為城西的白領們，要的不是便宜，是品質和體驗。
二月，城南大學城。
我們和“老張麻辣燙”合作的第一家店開業，店名叫“多多&老張校園廚房”。門頭設計各占一半，左邊是我們的LOGO和風格，右邊是他們的。菜單也是融合的：我們的招牌骨湯麻辣燙，他們的經典紅油麻辣燙，還加了學生喜歡的炸串、奶茶窗口。
開業那天，我和李斌都去了。
站在店門口，看著裡麵擠滿的學生，李斌感慨：“張老板，我以前覺得做生意就是你死我活。但現在覺得，有時候合作，確實能做出更大的蛋糕。”
“蛋糕大了，分起來才不心疼。”我說。
三月到六月，是瘋狂的擴張期。
我們在城西開了第五家店，在新區邊緣開了第六家店。“老張麻辣燙”在城東開了第二家，在城北工業區試水了一家——但三個月後就關了，因為工人消費時間太集中，平效太低。
競爭依然存在，但變成了良性競爭。
我們比拚的不再是價格，而是產品創新、服務細節、客戶體驗。我們推出一款新套餐，他們下周就會跟進改良；他們做了一次成功的社群營銷，我們下個月就會學習優化。
錢佩玖有一次開玩笑說：“你們這不像競爭，像互相喂招。”
我說：“有人對練，才能進步得快。”
但我知道，這種平衡很脆弱。
李斌背後是龐大的“老張麻辣燙”集團，有資本、有體係、有全國供應鏈。我們現在能和他們平起平坐，靠的是本地深耕的優勢和對市場的靈活反應。
但這種優勢能保持多久？
要真正站穩腳跟，必須建立自己的護城河。
而我的答案，是中央廚房。
決定建中央廚房，是今年四月的事。
那時我們已經有了六家店，每天的湯底需求量達到八百升，核心調料的使用量更是驚人。靠徐國俊帶著幾個徒弟在總店後廚熬，已經撐不住了——每天淩晨三點開始熬湯，到上午十點才能供應所有門店，人力成本高，品質還不穩定。
錢佩玖拍板：建中央廚房，地址選在縣城開發區，租一個八百平米的廠房。
預算三百萬。
我把這個項目接了過來。
這是我這輩子第一次主導一個真正的工業化生產項目。圖紙、設備、流水線、品控體係、倉儲物流……每一個環節，都是全新的挑戰。
但我有一種興奮感。
因為這是“食卦”能力與現代化管理的完美結合點。
五月，廠房開始裝修。
我幾乎每天都泡在工地上，和施工隊一起吃盒飯，和設備供應商討價還價，和設計公司修改圖紙。梁青有時候來看我，看我穿著工裝服、滿身灰塵的樣子，忍不住笑：“張總，您現在看起來像個包工頭。”
“本來就是包工頭。”我抹了把臉上的灰，“隻不過包的，是我們自己的未來。”
六月底，廠房裝修完成。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
設備進場那天，我站在空曠的車間裡，看著那些不鏽鋼的湯鍋、攪拌機、灌裝線、冷卻塔，心裡湧起一種奇特的感受。
這些冰冷的機器，將要生產出有溫度的、承載著“食卦”精髓的食物。
矛盾嗎？
不。我要做的，就是把“食卦”那套“觀氣辨色、五味調和”的玄學，轉化成具體的、可量化的工業參數。
七月初，中央廚房試運行。
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