。當然這隻是表麵現象，而我的野心遠不止於此。
我們“多多麻辣燙”，六家店，主打品質和體驗，客單價最高，在白領和學生中口碑最好。
“老張麻辣燙”，四家店，主打標準化和性價比，在城東老城區和流動人口中占有率最高。
第三股勢力，是今年春天才冒出來的“小辣椒麻辣燙”。老板是個九零後，省城回來的，開店風格很網紅：ins風裝修、抖音營銷、菜品創新大膽，什麼芝士麻辣燙、冬陰功麻辣燙、甚至還有麻辣燙披薩。
“小辣椒”一出來，就瞄準了年輕女性市場，價格不便宜，但拍照好看，社交屬性強。
一開始，李斌沒把“小辣椒”放在眼裡，覺得就是玩噱頭，長不了。
但我讓梁青去嘗過之後，回來跟我說：“張總，‘小辣椒’的口味……有點東西。他們的湯底不是傳統的骨湯，是菌湯和番茄湯打底，加了秘製香料，清爽不膩，很適合女生。”
“而且，”梁青補充，“他們老板很會搞社群。建了十幾個粉絲群，每天在群裡發優惠券、搞抽獎、甚至組織線下聚餐。黏性很高。”
我讓林墨去采訪了“小辣椒”的老板，一個叫陳悅的二十八歲女孩。
采訪回來，林墨跟我說：“張哥，這女孩不簡單。在省城做過三年新媒體運營，對年輕消費者的心理摸得很透。她說，麻辣燙這個品類太傳統了，要年輕化，就必須從產品、場景、營銷全方麵創新。”
“你怎麼看？”我問。
“短期看，她能搶走一部分追求新鮮感的年輕人。”林墨說，“但長期看，她的模式太重營銷、輕產品。一旦新鮮感過了，顧客會不會回頭，是個問題。”
我同意林墨的判斷。
但我不打算輕視“小辣椒”。
相反，我覺得這是個機會——一個打破現有平衡的機會。
九月初，我約李斌喝茶。
地點選在開發區的一家茶室，安靜，私密。
李斌來了，還是那身西裝，但眉宇間多了幾分疲憊。畢竟管理四家店，還要應付總部的KPI考核，壓力不小。
“李經理，”我給他倒茶，“最近辛苦吧？”
“還行。”李斌苦笑，“就是總部要求今年縣城市場占有率要達到百分之四十，現在還差一截。”
“我有個想法，”我說，“或許能幫你完成KPI，也能幫我解決一個問題。”
“什麼問題？”
“‘小辣椒’。”我說，“他們現在搶的是年輕女性市場，這塊正好是我們兩家的薄弱環節。如果我們放任不管，等他們做大了，就會蠶食我們其他的客群。”
李斌點頭：“我也在愁這個。但‘小辣椒’玩的是新套路，我們傳統的打法，對他們效果有限。”
“所以，要換打法。”我說，“我建議，我們兩家聯手，做一個針對年輕女性的子品牌。”
李斌眼睛一亮：“具體說說。”
“品牌名可以叫‘辣麼萌’或者‘輕辣主義’，定位是健康、時尚、輕食化的麻辣燙。”我說，“產品上，我們用中央廚房研發新的湯底——菌菇湯、番茄湯、甚至可以嘗試咖喱湯。菜品上，增加更多蔬菜、菌菇、豆製品，減少加工肉丸。”
“運營上，”我繼續說，“線上做小紅書、抖音的內容營銷，線下做ins風的主題店。甚至可以和本地女性消費品做聯名：奶茶店、花店、美甲店。”
李斌越聽越興奮：“這個思路好！但我們兩家合作，股權怎麼算？運營誰負責？”
“股權五五，投資各出一半。”我說，“運營團隊，可以從我們兩家抽調年輕人組成，獨立運作。總部就設在我的中央廚房樓上，辦公場地我出。”
“產品研發呢？”
“我來負責。”我說，“中央廚房有現成的研發能力，我可以調一個小組專門做這個子品牌。”
李斌沉默了一會兒，然後抬頭看我：“張老板，你這麼幫我，圖什麼？”
“兩個原因。”我坦誠地說，“第一，我不想看‘小辣椒’一家獨大。第二，這個子品牌如果做成了，可以成為我們向省城擴張的試驗田——用新品牌、新模式，去衝擊更高端的市場。”
李斌盯著我看了很久，然後笑了。
“張老板，我以前覺得你是個有腦子的生意人。”他說，“現在覺得，你是個有野心的戰略家。”
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