他瞧不上我們這種“工業化”的麻辣燙，公開說過：“麻辣燙的靈魂是手藝，不是機器。”
孫阿姨的摸排顯示：杜老板的兒子小杜，二十八歲，英國留學回來，想接手家裡的生意，但父子倆經營理念不合——兒子想引入資本，做大做強；父親想守住秘方，穩步經營。
“這是個突破口。”我在團隊會上說，“從兒子下手。”
我們通過林墨的關係，安排了一場“青年企業家沙龍”，邀請小杜參加。沙龍上，梁青做了個關於“餐飲品牌化與資本化”的分享，數據詳實，案例生動，把小杜聽得眼睛發亮。
沙龍結束後，梁青主動找小杜聊天，聊國外的餐飲模式，聊資本的力量，聊品牌的價值。小杜很興奮，說：“梁總，你們做的這些，正是我想在我家店裡做的！但我爸他……太保守了。”
“理解。”梁青微笑，“老一輩有老一輩的堅持。但市場在變，消費者在變，不跟上變化，就會被淘汰。”
之後，梁青又約小杜吃了兩次飯，帶他參觀了我們的中央廚房和幾家旗艦店。小杜看得嘖嘖稱奇，尤其是看到中央廚房那套全自動的湯底生產線時，他說：“這東西，能保證每一鍋湯都一樣？”
“不止一樣，”梁青說，“是比手工熬的更好。因為參數是經過無數次測試優化的，避免了人為的誤差。”
小杜心動了。
他回家跟父親提了合作的想法，被杜老板一口回絕：“秘方是我們的命根子，給了別人，我們還剩什麼？”
父子倆大吵一架。
就在這時，我們出手了。
第一步，價格戰。
我們在“川味坊”四家店周邊，各開了一家“多多麻辣燙”分店——用的是新收購的店麵，改造速度極快。開業前三天，全場五折，還送飲料。
“川味坊”的客流量肉眼可見地下降。
第二步，挖人。
我們通過馬師傅（就是從“辣掌門”挖來的那個廚師）的關係，找到了“川味坊”的兩個核心員工，一個負責采購，一個負責前廳管理。開出了雙倍工資，挖了過來。
這兩個人一走，“川味坊”的運營立刻出了問題：采購成本上升，前廳服務混亂。
第三步，輿論戰。
林墨的“縣城生活圈”發了一篇深度報道：《老字號的味道，該不該變？》。文章表麵上客觀中立，探討傳統餐飲如何應對新時代，但裡麵暗藏機鋒：提到“某些老字號固步自封，配方神秘卻衛生堪憂”，提到“年輕消費者更看重體驗而非秘方”，提到“資本介入是餐飲升級的必然”。
明眼人都知道在說誰。
杜老板氣得差點犯心臟病。
三管齊下，一個月時間，“川味坊”四家店的營業額下降了百分之四十。
小杜再次跟父親談判：“爸，再這樣下去，店就垮了！與其等死，不如跟‘多多’合作！他們答應，可以保留‘川味坊’的品牌，還可以把您的秘方作為高端產品線，單獨運營！”
杜老板這次沒立刻拒絕。
他沉默了三天。
ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ 呈現最新的小說章節
三天後，他讓兒子約我見麵。
地點選在“川味坊”總店，一個古色古香的包廂。杜老板穿了一件深藍色的中式褂子，坐在主位，麵前擺著一套功夫茶具。
“張老板，”他給我倒茶，手很穩，“年輕有為啊。”
“杜老板過獎。”我雙手接過茶杯。
“我兒子說，你想跟我合作。”杜老板看著我，“怎麼個合作法？”
“兩個層麵。”我說，“第一，品牌層麵。‘川味坊’作為我們的高端子品牌獨立運營，主打秘方湯底和精品體驗。您占百分之四十的股份，我們占百分之六十，但品牌決策權歸您。”
杜老板眉毛動了動。
“第二，經營層麵。”我繼續說，“四家店納入我們的管理體係，用我們的供應鏈和運營標準。但後廚的秘方湯底，可以由您指定的專人負責，我們不乾涉。”
“秘方還是我的？”
“當然是您的。”我說，“我們可以簽保密協議，配方隻有您和您兒子知道。我們隻負責提供場地、管理、營銷。”
杜老板喝了一口茶，很久沒說話。
包廂裡很安靜，能聽見外麵街道上的車聲。
“張老板，”他終於開口，“你知道我這秘方，傳了幾代人嗎？”
”。了用始開就輩那爺爺您“，說我”。代三“
”？嗎去出交它把該我，得覺你那“
”。國全至甚，省全是能可，了人點這城縣是不就，人的方秘家杜您道知，候時到。萬千幾到做，家十二、家十到開以可，係體的們我入納果如。萬百幾做年一，店家四有隻在現。光發上台舞的大更在它讓是“，正糾我”。去出交是不“
。板老杜了動打話這
？可認人多更被藝手的己自想不誰，的飲餐做
”。碰能不們你。人的定指我用，方地的定指我在須必，製熬的底湯方秘“，說板老杜”。件條個有我但“
”。備設和地場供提們我，責負人派您，’間車方秘坊味川‘為作，域區個一出劃門專房廚央中在以可們我“，頭點我”。以可“
。兒會一了默沉又板老杜
。手出伸他，後然
”。快愉作合“
。久很了坐人個一，裡室議會的房廚央中在我，上晚天那的”坊味川“下簽
。色紅了成變部全經已，圖地的上牆
。”坊味川“家四，”燙辣麻張老“家四，店盟聯家八，店盟加家五，店營直家八
。店家九十二
。二十九之分百，率有占場市燙辣麻城縣
。候氣成不，口窗的堂食校學和攤邊街些一是，八之分百的下剩
。二十九之分百到十之分百從，店家九十二到店家三從，間時年一
。了完打，戰並吞場這
隊團，入投造改和購收的萬百三千兩：是價代
