昨晚熬好的底湯，現在已經凝成乳白色的膠凍，隨著溫度升高，慢慢融化，重新變成湯汁。
“今天準備了多少湯？”我問。
“第一鍋一百五十斤，”鐘誌軍盯著火候，“中午前能出完。第二鍋已經在準備了，下午三點左右能接上。”
“食材呢？”
“都在這兒。”他指了指旁邊的冷藏櫃。透過玻璃門，能看見裡麵整齊碼放的食材：新鮮的生菜、菠菜、油麥菜洗得乾乾淨淨，水珠還掛在葉子上；豆腐、豆皮、香菇分盒裝好；牛肉片、羊肉卷紅白分明；還有手工打的蝦滑、魚丸，是鐘誌軍昨天帶著小林現做的。
“所有食材，今早四點到貨，我親自驗收的。”他說，“不合格的，全退回去了。”
我點點頭，走出後廚。
前廳，羅桐來了。他背著一個更大的電腦包，正在調試門口的電子屏——那是昨天才安裝的，用來顯示菜單和活動信息。
“係統測試完畢，”他看到我，推了推眼鏡，“線上點餐小程序已經上線，支付通道暢通。抖音、小紅書的推廣內容定時在九點發布。探店達人那邊確認了，十點、十二點、下午兩點分三批到，我都安排了人對接。”
“辛苦。”
“還有個事，”他壓低聲音，“我在係統裡加了個小模塊，能記錄每個顧客的點餐偏好，積累下來可以做數據分析。不過需要顧客授權，我在小程序裡加了勾選項。”
“合規嗎？”
“完全合規，有隱私協議。”
“好。”
楚玉是最後一個到的。他穿著普通的夾克，像個普通顧客，在店外轉了一圈，才走進來。
“外麵都布置好了，”他走到我身邊，聲音很低，“花籃擺了二十個，紅地毯鋪到街邊。公益活動的展板放在門口右側，捐贈箱放在收銀台旁邊。”
“對麵有動靜嗎？”我問。
楚玉看了一眼街對麵的“速味客”：“還沒開門。但他們的區域經理昨天下午來過，在街對麵站了十分鐘，走了。”
“知道了。”
六點，天完全亮了。
福瑞街蘇醒過來。早起的老人出來遛彎，上班族匆匆走過，送孩子上學的電動車按著喇叭。
我們的店門還關著，但玻璃門上貼著的開業海報已經吸引了不少目光。海報設計得很簡單：中間是一碗冒著熱氣的麻辣燙，湯色乳白，食材豐富；上方一行大字“骨湯現熬，不好吃退錢”；下方是開業活動詳情：
首3天階梯折扣
第一天5折（僅限堂食，需轉發海報）
第二天6折
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
第三天7折
整點免單抽獎
每天12點、18點、20點
抽當場消費一桌免單
公益行動
每桌消費捐1元，用於社區助老
所有捐贈明細公示
海報最下麵，是一行小字：“我們相信，好湯需要時間，好店需要真心。”
我站在門內，看著外麵漸漸多起來的人。
手心有些出汗。
三年的準備，一個月的奔波，二十天的裝修，七天的培訓，所有人的心血——今天，就要見真章了。
七點，離開門還有兩個小時。
高麗仙召集所有人做最後一次動員。
我們圍站在前廳中央，十個人——我，高麗仙，鐘誌軍，梁雷，沈越，龍婷，小陳，羅桐，楚玉，還有昨天剛招的另一個服務員小。
“今天是開業第一天，”高麗仙的聲音清晰有力，“我不說虛的，隻說幾點。”
“第一，服務。客人進門，三秒內必須有人接待。點餐時主動介紹湯底特色和推薦組合。上菜時報菜名。客人有需求，舉手就有回應。”
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