到晚上九點打烊，保守估計……能突破省城店的單日最高紀錄。”
我沉默了幾秒。
“把數據整理好，晚上給大家看。”
“好。”
六點，晚高峰準時到來。
這次排隊的人更多，很多是下班的白領、放學的學生、晚上的家庭聚餐。隊伍再次排到胡同口，而且這次排隊的人更有耐心——很多人拿著手機刷我們的小程序，提前看菜單，或者看白天探店博主發的視頻。
六點整，第二次免單抽獎。
這次抽中的是一桌四個大學生。他們歡呼起來，差點把桌子掀翻。高麗仙過去安撫，順便引導他們拍了合照，答應發到店裡的社交媒體賬號上。
七點，天黑了。
店裡的暖黃燈光亮起，透過玻璃窗灑到街上。從外麵看，整個店麵像一塊發光的琥珀，裡麵人影晃動，熱氣騰騰。
我走出店門，站在街邊。
空氣裡有麻辣燙的香氣，有隔壁超市飄出的水果甜味，有遠處燒烤攤的煙火氣。福瑞街的夜晚熱鬨起來，但我們的店門口，依然是整條街最亮、人最多的地方。
街對麵，“速味客”的燈箱招牌依然紅得刺眼，但店裡隻有寥寥幾桌客人。他們的店員站在櫃台後，表情麻木。
我看了很久。
三年前，我站在那個店裡，聽鄒帥講他的餐飲帝國夢想。他說要標準化，要快速複製，要規模效應。他說情懷不能當飯吃，效率才是王道。
今天，我站在這裡，用最笨的方法——一鍋湯一鍋湯地熬，一碗菜一碗菜地煮——證明了一件事：有些東西，快不了，也假不了。
楚玉悄無聲息地走到我身邊。
“剛才收到消息，”他聲音壓得很低，“觀瀾總部下午開了緊急會議，鄒帥親自過問了福瑞街的情況。”
“他怎麼說？”
“原話是：‘一個麻辣燙小店，翻不起大浪。但給他們找點麻煩。’”
“什麼麻煩？”
“還不知道，但肯定會有動作。”楚玉頓了頓，“你要有準備。”
“我一直有準備。”
八點，最後一次免單抽獎。
這次抽中的是一對帶著孩子的年輕夫妻。孩子才三四歲，吃著不辣的骨湯麻辣燙，小嘴油汪汪的。抽中免單時，孩子高興得直拍手。
九點半，我們掛出了“今日食材即將售罄”的牌子。
排隊的人群發出失望的歎息，但沒人離開——他們想等，萬一還有機會。
十點，準時打烊。
送走最後一桌客人，關上店門。
世界突然安靜下來。
前廳一片狼藉：桌上堆著碗筷，地上有灑落的湯汁和菜葉，空氣中還彌漫著濃濃的飯菜味。但所有人——高麗仙、鐘誌軍、梁雷、沈越、龍婷、小林、小陳、羅桐、楚玉——都站著，沒人說話，隻是看著這滿室的淩亂。
然後，不知誰先笑了一聲。
接著，所有人都笑起來。
不是大笑，是那種疲憊的、釋然的、帶著成就感的笑。
“我們……”梁雷聲音嘶啞，“我們做到了。”
“做到了！”沈越跳起來，差點摔倒。
龍婷眼眶紅了，趕緊低頭擦桌子。
鐘誌軍靠在牆上，點了支煙，手在抖——不是累的，是激動的。
高麗仙長長吐出一口氣，走到收銀台，開始清點今天的營收。
我走到後廚。
灶台上的火已經關了，三口湯鍋都見了底。操作台上堆著用過的碗盤，水槽裡泡著廚具。空氣裡是混合的油煙味、骨湯味、汗水味。
但我聞到的，是勝利的味道。
走出後廚，高麗仙已經把初步數據算出來了。
她抬起頭，看著所有人，一字一句：
“今天，開業第一天。”
“堂食接待二百一十七桌。”
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“線上訂單一百五十六單。”
“總營業額……”
她停頓，深吸一口氣：
“是縣城總店開業首日的三點二倍，是省城店最高紀錄的一點八倍。”
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