”羅桐說，“但後廚壓力……”
我走進後廚。鐘誌軍正在同時照看三口鍋，一碗接一碗地出餐。他的動作依然穩，但能看出疲憊。
“鐘師傅，還能撐住嗎？”
“能，”他頭也不回，“但得再調個人進來，專門負責燙菜。小林一個人忙不過來了。”
“我去叫梁雷。”
梁雷從前廳調進來，學了五分鐘燙菜流程，就上手了。雖然生疏，但至少分擔了壓力。
十二點整，整點免單抽獎時間到。
高麗仙拿著麥克風走到前廳中央：“各位顧客，感謝大家的光臨。現在是十二點整，我們將抽取今天第一桌免單幸運顧客。”
所有人都停下筷子，看向她。
她拿出一個抽獎箱——裡麵是今天所有堂食顧客的桌號小票。
“抽獎規則很簡單，我抽出一個號碼，對應桌號的顧客今天消費全免。”
她把手伸進箱子，攪動幾下，抽出一張紙條。
“今天的幸運桌號是——19號！”
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角落裡的19號桌，坐著一對老年夫婦。他們愣了幾秒，才反應過來。
“是我們嗎？”老爺爺問。
“是的，恭喜您！”高麗仙走過去，“您二老今天的消費全免，感謝您的光臨。”
老奶奶笑得眼睛彎起來：“哎喲，這怎麼好意思……”
“應該的，”高麗仙說，“也祝二老健康長壽。”
店裡響起掌聲。有人拿出手機拍照，有人羨慕地議論。
抽獎結束，但氣氛更熱了。很多人開始期待晚上六點和八點的抽獎。
我看著那對老夫婦。他們吃得很慢，很仔細，最後把湯都喝完了。臨走時，老爺爺走到收銀台，往公益捐贈箱裡投了二十塊錢。
“湯真好，”他對我說，“像我老伴兒年輕時熬的。”
我愣了一下，才說：“謝謝您。”
他擺擺手，扶著老伴兒慢慢走出店門。
下午一點半，高峰期稍退。
大家輪流吃飯。後廚給每人留了一碗麻辣燙，但誰都沒時間坐下好好吃。鐘誌軍端著碗站在灶台邊，吃幾口，看一眼鍋裡的湯；高麗仙一邊吃一邊核對下午的物料清單；梁雷乾脆把碗放在收銀台上，邊吃邊處理線上訂單。
我站在店門口，看著街道。
對麵“速味客”的生意明顯冷清。雖然也有顧客進出，但和我們這邊排隊的盛況相比，差距太大了。他們的店員站在門口，不時往我們這邊看，表情複雜。
楚玉走過來，遞給我一瓶水。
“剛才有個穿西裝的人，在對麵站了十分鐘，”他低聲說，“應該是觀瀾區域經理級別的。”
“認出你了嗎？”
“應該沒有，我戴著帽子。”楚玉說，“他拍了照，打了電話，走了。”
“鄒帥很快就會知道。”
“遲早的事。”楚玉頓了頓，“但今天這局麵，他知道了也沒用。”
確實。
口碑已經起來了。店裡坐滿的顧客，門外排著的長隊，不斷響起的掃碼支付聲，還有那些吃完後滿意的表情——這些都是實實在在的，做不了假。
兩點，第二批探店博主到了。
這次是兩個小紅書的美食博主，粉絲都在十萬左右，風格更偏向文藝、生活化。她們對店裡的裝修和公益主題特別感興趣，拍了很多細節照片：牆上的流程圖、手寫的木牌、桌上的綠蘿、公益展板……
“這家店真的很用心，”一個博主對鏡頭說，“不隻是食物用心，整個理念都很完整。你看，他們甚至把熬湯的哲學寫在牆上——‘湯要熬夠時辰，人要守得住心’。在這個什麼都求快的時代，還有人願意這樣做事，挺難得的。”
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