第45章 豆腐盒藏乾坤餡 老匠問計發展策

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臘月的天色黑得早,林家廚房裡卻燈火通明,暖意融融。大骨湯在灶上的大鍋裡咕嘟咕嘟地冒著奶白色的泡泡,散發出濃鬱醇厚的香氣。

案板上,雪白的麵團和噴香的胡蘿卜豬肉餡兒準備就緒,今晚的主食是孩子們盼了好久的角子(餃子)。

多虧了樊掌櫃送的年禮裡有精細白麵,大人們才舍得在年節前先包一頓解解饞,剩下的可要留到除夕夜團圓飯時享用。

張青櫻、鄭秀娘帶著幾個妯娌、侄媳婦圍在一起,和麵的和麵,擀皮兒的擀皮兒,手腳麻利,笑語盈盈。大點的孩子們也洗乾淨了手,躍躍欲試地準備幫忙。

廚房一角,還放著一板江氏早上剛做好的豆腐,白白嫩嫩,被細心切成均勻的小方塊,預備著等會兒放入骨湯裡,做一鍋暖和鮮美的白菜大骨燉豆腐。

果果穿著小紅襖,像個吉祥的年畫娃娃,在大人腿邊好奇地轉來轉去。她一會兒看看那盆粉嘟嘟、香噴噴的餃子餡,一會兒又瞅瞅那板方方正正、白白胖胖的豆腐塊。小腦袋裡,那浩瀚的美食圖庫仿佛被“豆腐”和“餡料”這兩個關鍵詞觸發,飛速地翻動起來。

忽然,她眼睛一亮,像是發現了什麼寶貝,噔噔噔跑到張青櫻身邊,扯著娘的衣角,仰起小臉:“娘親,做豆腐盒子!”

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“豆腐盒子?”張青櫻停下擀皮的動作,疑惑地低頭看她,“什麼豆腐盒子?”

果果努力組織著語言,小手指先指向餃子餡,又指向豆腐塊:“把肉肉菜菜,裝到豆腐裡啊!就像……就像爹爹把錢錢裝進盒子裡!”她想起爹爹把賣菜得來的銅錢交給娘親,娘親珍重地放進一個四方形小木匣收好的情景。

見娘親還是不太明白,果果有點著急。她踮起腳,努力夠到案台邊,拿起自己喝湯的小木勺,對準一塊豆腐的中心就挖了下去。一小塊白玉般的豆腐被輕鬆挖出,豆腐中央頓時出現了一個小巧的凹坑。

“看!豆腐盒子!”果果舉著那勺豆腐,興奮地展示她的“傑作”。然後,她把這勺豆腐倒進旁邊的餃子餡裡,又舀起一小勺肉餡,小心翼翼地填進那個豆腐凹坑裡,還用勺子背輕輕拍了幾下,壓實抹平。她記得娘親把錢放進盒子蓋好後還拍了拍蓋子的。

“裝好了!”她抬起頭,大眼睛亮晶晶地看著眾人,仿佛完成了一件了不起的藝術品。

廚房裡不知何時安靜了下來,所有人都停下了手中的活計,驚訝地看著果果這一係列操作。

最先反應過來的是江氏。她看著那被填入肉餡的豆腐塊,眼睛越來越亮,脫口而出:“妙啊!這法子妙!把豆腐中間挖空,釀入餡料!這……這做成煎豆腐,或者也放到湯裡煮,樣子好看,滋味肯定也更豐富了!”

爽利的孫氏立刻接口,思維已經跳到了調味上:“煎!煎著吃肯定香!外頭煎得金黃酥脆,裡頭餡料鮮嫩多汁!到時候淋上我調的那酸辣汁子,就跟拍胡瓜那個一樣,肯定帶勁!”

張青櫻這才完全明白過來,看著女兒又是驚喜又是驕傲,一把將果果抱起來:“哎呦,娘的果果這小腦袋瓜裡,怎麼總有這麼多新奇主意!這‘豆腐盒子’真好!”

說乾就乾。江氏立刻接手,她刀工好,負責將剩下的豆腐塊一一挖出“小盒子”。孫氏則興致勃勃地去調她所說的酸辣汁。孩子們覺得有趣,也搶著幫忙填餡兒。不一會兒,一塊塊釀好餡料的“豆腐盒子”就整齊地碼放在了案台上。

兩種做法同時進行。一部分豆腐盒子被輕輕滑入翻滾著白菜和碩大豬骨的奶白湯中,慢火咕嘟。另一部分則下了油鍋,刺啦一聲,香氣瞬間爆開,煎得兩麵金黃酥脆,再淋上孫氏特調的酸辣汁,撒上一把小蔥花,色香味誘人至極。

當晚的飯桌格外豐盛。除了主打的角子和兩大盤風格迥異的豆腐盒子,還有各色小菜。那煎香的豆腐盒子一口咬下,外酥裡嫩,肉汁混合著豆香,再裹上酸辣鮮香的料汁,口感層次豐富得讓人拍案叫絕。而那湯鍋裡煮的豆腐盒子,吸飽了骨湯的精華,口感軟嫩滑燙,又是另一番鮮美風味。

一家人吃得讚不絕口,紛紛誇讚果果的奇思妙想和江氏、孫氏的好手藝。江氏看著自己的豆腐被如此匠心獨具地烹製,受到全家歡迎,臉上一直帶著靦腆而幸福的笑容。

正當飯廳裡歡聲笑語、其樂融融之時,院門被輕輕敲響了。

離門最近的林文鬆起身開門,隻見門外站著一位老人,正是村裡的黃豆爺爺。他穿著厚厚的棉襖,臉上被寒風吹得發紅,眼神裡卻帶著一種前所未有的鄭重和期盼。

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