晨霧還沒散儘，“煙火廚坊”的卷閘門就被撞得咚咚響。周小雨叼著牙刷衝過去開門，門外瞬間湧進三個“移動食材庫”：劉大嬸扛著半扇臘鴨，竹筐上還掛著串曬乾的欖角；早餐店王哥拎著個泡沫箱，冰袋裡裹著肥瘦相間的廣式臘腸；最顯眼的是個穿藍色工裝的小夥子，胸前印著“閃電外賣”，懷裡抱著個老式瓦煲，鍋底還沾著焦黑的鍋巴。
“李老師救急！”外賣小哥抹了把額頭的汗，把瓦煲往案板上一放，“這是我祖傳的煲仔飯瓦煲，昨天看直播說備賽缺家夥，我爺爺特意讓我送來的！就是上周燜臘肉燒糊了點，刮刮還能用。”瓦煲蓋上的銅環磨得發亮，側麵刻著模糊的“1982”字樣，看得沈亦舟眼睛直放光，伸手摸了摸煲壁：“正宗清遠紅泥煲，透氣性比不鏽鋼鍋好十倍，燜飯能鎖牢臘味的油脂香。”
周小雨趕緊架起手機開直播，鏡頭剛對準瓦煲，彈幕就炸了：“這煲比我年紀都大！”“外賣小哥是隱藏廚二代吧？”“李老師快教煲仔飯！初賽搞這個絕對驚豔！”她攏了攏沾著牙膏沫的頭發，笑著喊道：“家人們早！今天備戰《家常菜爭霸賽》初賽，教大家一道‘懶人也能做的臘味煲仔飯’——不管是有瓦煲的正統派，還是隻有微波爐的打工人，都能學會！”
沈亦舟已經把瓦煲洗得鋥亮，白圍裙下擺別著把迷你毛刷，正用豬油仔細擦拭煲壁：“正統臘味煲仔飯，鍋具是靈魂。”他舉起瓦煲對著晨光晃了晃，“紅泥煲透氣不滲水，煮米飯時能形成循環蒸汽，鍋底才會結出金黃酥脆的鍋巴。普通鐵鍋煮不出這層脆殼，頂多算‘臘味蓋飯’。”
李偉蹲在地上拆外賣小哥帶來的臘味禮盒，突然舉起根臘腸對著鏡頭：“家人們看這油花！選臘腸要挑‘三分肥七分瘦’的，用指甲掐一下，油能滲出來的才新鮮。”他轉頭衝沈亦舟擠眼睛，“但打工人哪有閒工夫挑瓦煲？我昨天試了用微波爐飯盒做，照樣燜出鍋巴——秘訣在最後三分鐘‘乾烤’！”
“胡鬨！”沈亦舟手裡的毛刷差點掉鍋裡，“飯盒密封太好，蒸汽散不出去，米飯會粘成坨！而且臘味必須提前用溫水泡軟，再入鍋煸炒出油脂，直接鋪在生米上會腥氣。”他往瓦煲裡舀入秈米，手指沾水比量著水位：“米和水的比例是1:1.3，水麵剛好沒過指節，煮出來的飯才軟硬適中。”
【細節提醒】沈亦舟用毛刷蘸著豬油擦鍋：“新瓦煲第一次用要‘養鍋’——裝滿淘米水煮沸，關火燜一夜，能防止日後漏水。每次用完趁熱刷洗，千萬別用鋼絲球，不然會刮壞煲壁的釉層，下次煮飯就粘鍋了。”他邊說邊把泡好的臘腸斜切成片，油花順著刀刃往下滴，“臘味要選廣式甜腸配臘肉，蒸之前用高度白酒抹一遍，既能去腥又能增香。”
李建國趴在櫃台上記賬，藍色賬本新添了一頁“煲仔飯備賽清單”：紅泥瓦煲（免費，外賣小哥捐贈）、廣式臘腸（15元\/斤）、泰國香米（6元\/斤）、欖角（8元\/袋），筆尖突然停在“鍋巴形成劑”上，抬頭喊：“網上說噴這個能快速結鍋巴，要不要買？才9塊9！”
“別買！”老周突然從工具堆裡鑽出來，臉上沾著機油，手裡舉著個改裝過的微波爐轉盤，“我給咱做了‘自動鍋巴器’！”他把轉盤扣在飯盒底部，邊緣鑽了圈小孔，“米飯快熟時，轉盤高速旋轉能把多餘水分甩出去，比什麼添加劑都管用。昨天試了三次，次次鍋巴脆得掉渣！”
李偉眼睛一亮，抓起臘腸就往微波爐飯盒裡塞：“沈師傅你看，這叫‘效率至上’！”他把淘好的米倒進飯盒，加了半勺生抽和一勺香油，“先高火加熱5分鐘，讓米吸飽水分，再鋪臘腸和臘鴨，撒把泡軟的欖角，最後中火加熱3分鐘——總共8分鐘，比你守著瓦煲省半小時！”
沈亦舟氣得直跺腳，正要用正統理論反駁，直播間突然彈出連麥申請，ID是“廣場舞廚神張桂芬”，頭像裡的大媽舉著鍋鏟站在廣場舞隊伍前排。周小雨趕緊接通，屏幕裡瞬間傳來震天的《最炫民族風》：“小李老師！你那臘腸切太厚了！”大媽舉著把剪刀對著鏡頭，背景裡十幾個阿姨正圍著石桌切臘味，“我們廣場舞隊發明了‘剪刀切臘味法’，不用案板，直接剪成片，還能邊切邊跳！”
彈幕笑得刷屏：“這是廚神還是舞神？”“求阿姨出同步教學！”“建議直接組隊上綜藝！”張桂芬大媽突然舉起個不鏽鋼保溫杯，得意地晃了晃：“昨天用你教的方法改了個煲仔飯神器！”她打開杯蓋，裡麵赫然是分層的米飯和臘味，“早上六點燜的，現在還熱乎，跳完舞開蓋就能吃，鍋巴脆得硌牙！”
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