清晨五點的草原，露水在氈房頂上結了層薄霜。李偉蹲在臨時食堂的角落，掀開粉絲捐的保溫箱，裡麵的沙棘果乾已經潮得發黏，昨天剛運到的羊肉邊角料凍得硬邦邦，外層卻裹著一層化凍的血水——草原晝夜溫差能到25℃，白天太陽一曬，保溫箱裡的食材化凍，晚上氣溫驟降到-5℃，又重新凍上，反複幾次，食材要麼發黴，要麼變味。
“李老師，青稞麵也潮了。”方靜抱著個布袋子走過來，倒出一把青稞粉，手上沾了一層濕乎乎的粉末，“昨天還好好的，今天一摸就結塊了，孩子中午吃不上疙瘩湯了。”她身後的阿古拉攥著半根發黃的野菜，菜葉上還沾著泥土：“我在草原上挖的，能放進湯裡嗎？以前奶奶說這個能吃。”
李偉接過野菜，認出是苜蓿芽——春天草原上最早冒頭的野菜，卻不敢立刻點頭：“這野菜要洗乾淨煮透，不然可能鬨肚子。”他抬頭看向遠處的羊圈，蒙根正拿著塊發黏的沙棘果乾喂小羊，小羊聞了聞就躲開了，“連羊都不吃的變質食材，更不能給孩子吃。”
臨時教室的窗戶上，貼著孩子們畫的“理想午餐”——阿古拉畫了一碗綠油油的蔬菜湯，蒙根畫了堆紅番茄，旁邊歪歪扭扭寫著：“想每天吃青菜。”方靜歎了口氣：“草原春天隻有沙蔥和苜蓿，沙蔥昨天剛吃完，現在隻能挖苜蓿，可挖多了怕破壞草場。”
上午七點，“煙火廚坊”的直播鏡頭對準了潮掉的青稞粉和凍壞的羊肉。李偉舉著結塊的青稞粉，指尖沾著濕粉：“家人們，草原的溫差比倒春寒還狠——白天20℃，食材化凍發黏；晚上-5℃，凍得硬邦邦，反複幾次，半箱食材都浪費了。”鏡頭掃過孩子們的畫，“孩子們想吃口青菜，現在卻隻能挖野菜，還怕洗不乾淨鬨肚子。”
在線人數瞬間衝破8000萬，彈幕裡的調侃與心疼像潮水般湧來。ID“賣酒瓶的老王”率先彈出，頭像裡的酒瓶堆得比人高：“李老師！食材潮了找我啊！我這酒瓶洗乾淨，裝青稞粉防潮，比沈大廚的銀勺還管用！”他附上一張“酒瓶防潮示意圖”，“瓶口塞棉花，再蓋蓋子，放半年都不潮！”
“老王你別搶風頭！”ID“蔬菜大棚張哥”緊跟其後，頭像裡是綠油油的溫室大棚，“缺青菜找我啊！我捐500株耐低溫蔬菜苗——番茄、黃瓜、生菜都有，還捐一套大棚骨架！草原溫差大？大棚能調溫，比老魏的鏟車還能‘抗造’！”他刷了個嘉年華，“再捐2萬塊買保溫膜，保證蔬菜苗凍不死！”
沈亦舟拿著銀勺敲了敲結塊的青稞粉，無奈笑道：“老王的酒瓶確實能防潮，但銀勺也有用——試湯的時候能精準判斷鹽度，避免孩子吃太鹹。”他舉起阿古拉挖的苜蓿芽，“今天的邪修菜選‘苜蓿羊肉青稞疙瘩湯’，苜蓿的維生素C含量是菠菜的1.5倍，膳食纖維豐富，能解決孩子缺蔬菜的問題；青稞疙瘩煮軟後易消化，搭配羊肉湯，暖腸又抗餓，正好對抗溫差帶來的腸胃不適。”
李偉蹲下來，把潮掉的青稞粉倒進粗瓷盆：“今天教這道邪修菜，就是要解決‘食材潮、缺蔬菜、工具少’的問題——沒有揉麵墊用石板，沒有勺子用手捏疙瘩，沒有濾水籃用紗布，草原上有的東西，就能做出熱乎又乾淨的湯。”他邊說邊往青稞粉裡加溫水，“潮粉別扔，加溫水揉成麵團，反而更筋道。”
【邪修菜實操細節】
食材預處理（解決“臟、潮、硬”三大難題）：
苜蓿芽處理：李偉把苜蓿芽放進粉絲捐的濾水籃（沒有就用紗布蒙在盆上），用雪化的溫水反複衝洗3次，“草原的野菜沾著羊糞和泥沙，必須多洗幾遍”。他挑出發黃的菜葉，“隻留嫩綠的芽和葉，老莖嚼不動，孩子不愛吃”。沈亦舟補充：“苜蓿芽要沸水焯1分鐘，既能去草酸，又能殺菌——這是淮揚菜‘野菜去毒’的基本方法，就算是邪修菜，也要保證安全。”
青稞麵團和製：李偉把潮青稞粉揉成麵團，用酒瓶底反複碾壓（“老王的酒瓶又派上用場了！碾壓能把結塊的粉揉開，比手揉省勁”），直到麵團光滑不粘手。他揪下一小塊麵團，用手搓成拇指大的疙瘩：“疙瘩別太大，不然煮不熟；也別太小，容易煮爛成糊糊——像這樣大小，煮5分鐘正好。”沈亦舟提醒：“青稞麵黏性小，和麵時加1勺小麥粉（粉絲捐的），能讓疙瘩更抱團，這是‘借粉增黏’的小技巧，不丟邪修菜的本質。”
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