響，邊緣被捏碎了一小塊，斷口處呈現出蜂窩般的乾爽空隙。
“乾透了，半點水汽都沒了。”
老叫花子將碎塊扔進嘴裡嚼了嚼，嘎嘣作響，連連點頭，“香脆是香脆，帶著一股焦麥味。但就這麼乾嚼，跟嚼乾柴烙餅有什麼分別？士卒吃上兩塊，嗓子眼都得冒煙。”
段明珠也湊上前來，鳳眸裡滿是懷疑：“葉無忌，你費了半天勁，又是蒸又是炸，就弄出這麼個硬麵疙瘩？這東西能比我的乾乳扇強到哪裡去？”
“急什麼，這隻是麵身。”
葉無忌轉頭看向柳素娘：“素娘，把方才熬濃的牛骨湯底盛出來，放在小銅鍋裡用文火慢熬，加重鹽、花椒粉、乾薑粉、醬油膏，熬到黏稠如泥，再拌入冷卻的牛油裡凝固成塊。”
柳素娘手腳極快，原本就是做慣家務的婦人，片刻功夫便按照葉無忌的指點，熬出了一小碗濃黑黏稠的膏狀物。
放在冷水裡鎮了片刻，膏狀物與牛油迅速凝結成一塊核桃大小的深褐色油塊。
葉無忌將金黃的麵餅放進一個青瓷大深碗裡，把那塊濃縮的牛油料塊扣在麵餅上方，又撒了一小把烘乾的脫水蒜苗和乾蘿卜絲。
“過兒，提一壺滾開的沸水來。”
楊過連忙提起灶台上燒得呼呼作響的銅壺，滾燙的沸水順著碗沿衝刷而下。
隨著滾水澆淋，原本堅硬的麵餅發出一陣細微的吸水聲。
濃縮的牛油料塊在滾水中迅速化開，紅亮的醬色與濃鬱的花椒牛肉香氣瞬間衝天而起，甚至比早先熬了一夜的清湯還要濃烈幾分。
葉無忌順手扯過一個平底木盤，嚴嚴實實扣在瓷碗上方。
“好了，都別動，等上半炷香的時間。”
葉無忌退後半步，拍了拍手上的麵粉。
灶房裡徹底安靜下來。
所有人的目光都聚焦在那個扣著木盤的青瓷大碗上。
段明珠單手按在刀柄上，忍不住咽了口唾沫：“這就完了？不用放在鍋裡煮？就憑這一碗熱水泡著，那硬邦邦的麵餅能吃？”
程英也是秀眉微蹙，眼中帶著幾分不解：“麵食若不下鍋滾沸，單憑熱水浸泡，麵心如何能熟？怕是泡出來的麵條外軟內生，夾生得咽不下去。”
黃蓉沒有說話，但那雙聰慧的美眸緊緊盯著從木盤縫隙中溢出的白汽。
她聞到了那股熟透的麥香，心頭已然隱隱猜到了幾分關鍵。
“好了，起盤。”
葉無忌淡淡開口。
楊過迫不及待地伸出手，一把掀開上方的木盤。
一股濃白滾燙的蒸汽伴隨著濃烈的麻辣牛肉香氣轟然散開，充斥了整間灶房。
碗中的景象讓在場的所有人倒吸了一口涼氣。
原本乾癟金黃的硬麵餅，在滾水的浸泡下竟然徹底舒展開來。
每一根麵條都吸飽了濃鬱的湯汁，變得晶瑩剔透、油潤滑亮，在紅褐色的湯水裡舒展翻滾。
麵條表麵的蜂窩空隙鎖住了大量的肉湯，漂浮其上的乾蒜苗也恢複了翠綠的色澤。
這哪裡是什麼乾硬的乾糧，分明是一碗熱氣騰騰、剛從鍋裡撈出來的極品湯麵。
“這……這怎麼可能？！”
楊過瞪大了雙眼，抓起竹筷挑起一撮麵條。
麵條筋道柔韌，掛著濃稠的紅亮湯汁，沒有半點夾生的硬心，反而因為經過油炸，多了一股獨特的滑潤與焦香。
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楊過將麵條吸入口中，滾燙濃鬱的滋味瞬間在口腔中散開，燙得他連連哈氣，卻舍不得吐出來，大口大口咽下腹中。
“熟透了！不僅熟透了，而且極入味！”
楊過激動得聲音都有些發顫，“湯濃麵滑，比方才現拉現煮的麵還要順口！師兄，這麵當真隻是用熱水泡開的？！”
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