“蔥爆羊肉”，香氣瞬間彌漫了整個廚房。
接著是豬肉。
文安將五花肉切成方塊，冷水下鍋，加入薑片和酒焯水，撈出衝洗乾淨。另起鍋，放入一點點油和一小撮糖（飴糖，金貴東西，少量使用），小火炒出糖色。
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然後下入豬肉塊翻炒上色，加入酒、醬油（一種此時已有的、味道接近醬油的發酵醬汁，但味道更原始）、鹽和足量水，又扔進兩個八角，大火燒開轉小火慢燉。
這是“紅燒肉”的雛形，雖然調料不全，但基本的鹹甜口和肉香已經有了。
雞肉則一半用來做湯，一半做成“口水雞”的簡化版。整雞焯水後放入鍋中，加入薑片、蔥結和足量水煮湯。
。在還子底的香鮮辣麻但，料香多麼那和油椒辣有沒然雖。去上淋汁的成調湯雞和醋點點一、末薑蔥、粉椒花、鹽用，塊成斬後然，繃緊皮雞讓，下一激中水井的涼冰入放，出撈後熟煮雞
。拌涼糖許少和醋加，分水掉擠下一醃微稍鹽用，絲細成切卜蘿。勻拌鹽和蓉蒜用，乾瀝出撈，熟焯水滾用菜葵。虎馬沒也菜素
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