【“但是現代人隻要願意付出足夠的代價就可以吃到現代最好的，大部分都是給夠錢就能吃到，人均幾萬塊錢一頓飯就基本是現代食物的極限了，這個價格是現代人不管不顧的情況下可以實現的，人均一兩千塊這個肉痛但咬咬牙可接受的價格吃到的就遠超古代皇帝的了。”
“其他的一些山珍海味類的隻要你願意付出坐牢的代價同樣可以吃得到。而秦始皇，哪怕他願意以整個秦帝國為代價也不可能吃到番茄炒蛋。所以無論是上限還是下限咱們都吃的比秦始皇好。”】
【“就算是吃肉也沒啥味道，而且宋朝之前是沒有炒菜的，所以秦始皇吃的真的沒有你定的外賣好吃，生產力的上限決定食品的上限，生產力的下限也能決定食品的下限。如果真的穿越回秦朝，哪怕是高官爵位。你也是吃不到麵條(需要精致磨麵）用不上筷子（沒發明，用刀叉和手抓）味道寡淡（沒有精致造鹽工藝，沒有蔗糖，沒有辣椒）食材匱乏（沒有絲綢之路的遠航國際線路和經濟作物溝通）”】
“我舉這個例子就是想說皇帝吃的東西雖然食材上要好得多，但是在味道上一定不能和現在的食品相比的。”
“為什麼呢？”
“因為我們現在每天吃到的不僅是烹飪料理，而是科技的進步帶來的工業，古人在烹飪中的最高追求並不是酸甜苦辣鹹，而是鮮。”
“對於人類的味覺來說，鮮是一種極其美妙的體會，所以古人用儘各種技巧瘋狂內卷來追求這種味道。”
“比如著名的川菜“開水白菜”。這道菜的做法就是用海鮮雞肉火腿等高檔食材反複熬製，熬成一鍋上好的高湯，儘量將食材中的穀氨酸提取出來，最後用這碗蘊含很多穀氨酸的美味高湯來澆白菜，讓白菜吸收這些從大量高檔食材中提取出來的鮮味。”
“這道菜看上去隻是一碗平平無奇的開水澆白菜，可是實際上這碗開水卻耗費了至少三隻雞，半條火腿，海鮮若乾，並且還需要用豬肉，鴨肉，雞肉打碎成及其細小的肉糜，用這些肉糜掃除高湯中的雜質，最後得到一碗清麗透亮的清水一般的高湯。”
“並且在研發這一道菜的過程中耗費的無數人力物力財力簡直不可想象，就是為了讓很普通的食材，也能吃出很鮮美的味道，因此一度被當做國宴用菜。當然，這種菜在古代普通百姓是吃不到的，這都是王公貴族的特供。”
“到了現代，開水白菜雖然很少見，但是普通百姓也是能吃到的，去一些比較高檔的酒店花個大幾百就能吃到，味道嘛，實際上也就那樣。”
“《紅樓夢》中提到了很多看起來就厲害的美食，其中那一道傳說中需要耗費十幾隻雞無數配料才能做出來的茄鯗，跟開水白菜是異曲同工的道理。”
“這裡是紅樓夢的原文，也是茄鯗的配方：這也不難。你把四五月裡的新茄包兒摘下來，把皮和穰子去儘，隻要淨肉，切成頭發細的絲兒，曬乾了，拿一隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬乾。如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裡封嚴了。要吃時，拿出一碟子來，用炒的雞瓜子一拌就是了。”
“這就是茄鯗的做法，有興趣的朋友們可以自己在家裡試著做一下，成功了別忘了告訴我一下味道怎麼樣。”
【“《這也不難》”】
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【“AC站上有UP主複刻過這道菜，實際上並不好吃，吃的就是這一份與眾不同，實際上這就是權貴們把自己和平民百姓區別開來的手段而已。”】
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