陳清源大致給葉明介紹了一下高湯，然後對他說：“我口頭上就把一些高湯比較關鍵的東西給你點一點。回去的時候你要把我給你的那些材料好好看看，爭取快速的融會貫通。”
“好的師父。”
接下來，陳清源選擇了一款稍微簡單一些的高湯開始從頭熬製，然後一點一滴的講給葉明。
他不求葉明能這就學會高湯的熬製，主要是要讓他知道高湯這個東西是什麼。
葉明聽著陳清源的講解，很認真的在學習和記筆記。
一道高湯熬製上之後，陳清源就結束了自己的講解：“你大致需要知道什麼是高湯。後續的學習中你會慢慢的了解到高湯的具體知識，也會慢慢的學會熬製屬於你自己的高湯。高湯的用處很多，一鍋好的高湯可以給你手裡的菜品增色很多。所以以後你要多多留意高湯的應用。今天跟你介紹的高湯比較簡單，我看你也記下了不少筆記。回頭你學完了那些高湯的資料，你可以試著用一些簡單的材料熬製一下試試。”
葉明聽到陳清源的話，立馬回複道：“好的師父。我回頭了解了一下之後試試。”
陳清源點了點頭沒說什麼。
然後就開始用這鍋簡單的高湯去研究他準備還原的菜品了，葉明就是跟著陳清源和李耀華夫婦學習，從他們的思想碰撞中形成自己的做菜思想。
陳清源帶葉明，不像之前帶徒弟那樣，從基本功狠抓，然後教給他們各種基礎知識。
對於葉明，陳清源是先給他搭一個開放式的框架，然後再往裡邊填一些陳清源覺得重要的東西。
沒打算按照傳統的廚師培養方式來培養葉明，而是要讓葉明在學好廚藝的基礎上更多的去往藥膳上靠。
所以，一般周末下午陳清源就會帶葉明去棲雲居學習藥膳的基礎知識。
“藥膳是綜合了廚藝和中醫兩門學問而融合出來的一門手藝。藥膳這門學問你要更加的認真，學的紮實才能在這條路上走的更遠。”
陳清源將葉明安置在棲雲居‘藥膳研發中心’裡中間那個大桌子上，然後對葉明介紹了一下這裡的基本情況。
李軒他們自然也在。
坐在座位上，李軒對葉明說：“小明，陳老說的不錯。藥膳對廚師的要求更高。一道好的藥膳要花更多的功夫去製作。你在藥膳粥鋪裡也挺久了，應該也清楚陳默製作藥膳粥的大致流程。用心做才能做好。”
葉明點了點頭：“我明白的軒哥。我一定會認真學習的。”
陳清源笑了笑說：“光認真可不夠，還是要多學、多看、多記，先從基礎的藥膳知識學起。你麵前的那些都是我這段時間給你整理的藥膳基礎知識。你認真看看，先搞清楚‘藥食同源’的理念。然後再學習相關食材、藥材的辯性知識。不要著急，慢慢來，學紮實一些。”
葉明用力的點了點頭，而後就開始認真的看書。
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藥膳四人組則開始了自己的研究工作。
葉明在這邊也不全是就在這死讀書。
他往往看一會兒就去陳清源等人那裡瞅一瞅，一些涉及到的藥膳基礎知識大家也都熱情的告訴葉明。
葉明跑到陳清源旁邊的時候，陳清源正在處理一些辣椒，他就問葉明：“有看到如何分辨食材的寒熱性質嗎？”
葉明搖了搖頭：“師父，我還沒有看到。”
“哦，沒事。你猜猜辣椒是什麼性質的食材？”
“辣椒？辣辣的，吃了渾身發熱，是不是熱性？”
陳清源點了點頭：“沒錯。辣椒就是熱性。你的判斷是對的，判斷方法也是對的。通常咱們可以通過觀察顏色、味道、生長環境、生長和食用季節及食用後的身體反應等綜合判斷食材的寒熱性質。例如，顏色深、味道辛辣、生長在溫暖環境或夏季的食物大多屬於偏熱性；而顏色淺、味道清淡、生長在陰涼環境或冬季的食物多偏寒性。不過，具體需結合個體體質和食用後反應來調整適合個人的飲食。”
葉明點了點頭：“我記住了師父。”
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