天色微明，合作社的工作人員、公安乾警、衛生監督員以及從各單位抽調的誌願者，便已全部就位，進行著最後的檢查。
灶台下的煤火被依次引燃，發出劈啪的輕響，藍色的火苗舔著黝黑的鍋底，預示著不久後的熱火朝天。
一筐筐清洗乾淨、表皮微黃透亮的“茶煮匠”品牌雞被搬運到各個廚位；成壇的老陳醋、汾酒，成袋的小米、土豆、粉條等輔料碼放整齊；各種型號的炒鍋、蒸籠、湯桶擦得鋥亮。
空氣中，已經開始彌漫開煤炭、木質蒸籠和新鮮食材混合的、令人心安而又期待的氣息。
我站在臨時指揮部——設在街口一棟二層小樓的窗口，俯瞰著這條正在“預熱”的古街。身後，趙經理、楊師傅等人屏息靜氣，等待著我的指令。
“按計劃，開市！”我看了看腕上的上海表，時針指向清晨六點整，沉聲下令。
命令下達，鼓樓街兩端設立的簡易木柵欄被工作人員移開。早已守候在外、烏泱泱的人群，如同開閘的洪水，瞬間湧了進來！
“開了開了！”
“快！去占個好位置！”
“聽說‘認一力’的雞絲餃子一天就五百份！”
“清和元的頭腦澆雞茸才叫絕呢！”
人群中有拄著拐杖、被兒孫攙扶著的老人，有抱著孩子、滿臉期待的婦女，有相約而來的青年工人，還有不少穿著中山裝、看樣子是機關乾部模樣的人……男女老幼，摩肩接踵，每個人的臉上都洋溢著一種單純的、對美食的渴望和節日的喜悅。各種方言土語交織在一起，彙成一股巨大的聲浪，衝擊著鼓樓街古老的磚牆。
人群的湧入，瞬間點燃了各位名廚的鬥誌。
“認一力”的檔口前，餃子名師馬師傅手持雙刀，案板上的雞脯肉隨著密集如鼓點的節奏，迅速化為均勻細膩的肉茸，動作行雲流水，引得圍觀者陣陣喝彩。那雞茸與秘製餡料混合，包出的餃子小巧玲瓏，下鍋後宛如一群戲水的白鵝。
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隔壁“清和元”的頭腦大師傅，則正在精心調配那碗名聲在外的“頭腦”。但與往日不同，今天加入了精心研製的雞茸丸子，乳白色的湯羹，配上蓮藕、長山藥、黃芪等藥材，再撒上碧綠的醃韭菜，香氣獨特而醇厚，許多老太原都循著這熟悉而又新奇的味道聚攏過來。
晉中來的熏雞傳人，巨大的熏桶裡鬆木、柏木的香氣嫋嫋升起，桶內懸掛著的肥雞正慢慢染上誘人的棗紅色，那混合了果木與肉香的煙霧，成了這條街上最霸道的“廣告”。
來自晉南的師傅，亮出了“醋溜雞”的絕活，老陳醋的酸香在熱油的激發下轟然爆發，刺激著每一個路過者的味蕾；晉北的師傅則主打“土豆燒雞”和“小米蒸雞”，粗獷的烹飪方式卻散發著質樸而誘人的香氣……
煎、炒、烹、炸、蒸、煮、熏、烤……幾乎囊括了所有中餐的烹飪技法。每一個檔口前都排起了長龍，人們翹首以盼，一邊吞咽著口水，一邊興奮地討論著。
“乖乖，這陣仗，比過年還熱鬨！”
“聞著這味兒，肚裡的饞蟲都勾出來嘍！”
“這‘茶煮匠’的雞是真不賴，你看那肉色，多正！”
麵對如此龐大的人流，事先精心準備的預案發揮了作用。公安乾警和誌願者們組成的人牆，有效地疏導著人群，維持著基本的單向流動。排隊區用結實的麻繩隔開，雖然隊伍移動緩慢，但井然有序。
最讓市民們津津樂道的，是那低到令人難以置信的“惠民價”。
“雞絲餃子，一分錢兩個！”
“醋溜雞塊，五分錢一小碟！”
“雞湯餛飩，三分錢一碗！”
“熏雞腿，一毛錢一根！”
價格牌寫得清清楚楚，明碼標價。許多市民幾乎不敢相信自己的眼睛，反複確認後，才欣喜若狂地掏出幾分幾毛的零錢。
對於很多普通家庭來說，花上幾毛錢，就能讓全家老小品嘗到好幾樣平時難得一見的名廚手藝，這簡直是天大的好事。
“同誌，給我來兩份餃子，一碟醋溜雞！”
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