員……
窗外的陽光，透過木格窗欞，灑在桌上。
我仿佛看到，在不久的將來，在這片古老的土地上，一個充滿活力的產業正在萌芽。成群的改良牛在草場上悠閒地吃草，現代化的加工廠裡，傳承百年的工藝與現代技術結合，生產出香飄萬裡的平遙牛肉。孩子們在學校喝上新鮮的牛奶，農民的收入在增加，古老的技藝在傳承……
這不是幻想。
這是可以通過努力實現的未來。
而我，恰好站在了這個時代的節點上，有機會為這一切，貢獻一份力量。
“冀教授，雷師傅，馬師傅，”我站起身，舉起茶杯，“以茶代酒，敬各位！為了平遙的牛，為了山西的產業，為了老百姓的好日子，我們一起努力！”
“一起努力！”
四個茶杯，碰在一起。
回到太原的第二天，我就把自己關在茶煮匠總部辦公室裡，花了整整一天時間，整理在平遙的所見所思。
窗外的楊樹已經抽出嫩綠的新芽，春風透過半開的窗戶吹進來，但我腦子裡，全是冀教授試驗基地裡那些健壯的牛，雷師傅粗糙有力的手，還有平遙古城茶樓裡那杯茉莉花茶的清香。
我鋪開稿紙，拿起鋼筆。
筆尖在紙上沙沙作響。我要把那些討論、那些問題、那些構想，係統化地整理成一份可操作的調研報告和實施方案。
標題就定了基調：《關於在平遙縣開展肉牛產業綜合試點及推動平遙牛肉、奶粉市場化發展的調研報告與初步建議》。
接下來是摘要，簡明扼要地闡述了問題的緊迫性、解決的思路和預期的效益。
然後進入正文。第一部分是現狀分析，我從冀教授試驗基地的技術突破講起，詳細列舉了改良牛種的各項指標數據、養殖成本構成、現有加工能力的瓶頸。
第二部分是問題剖析。我把茶樓裡討論的五個問題一一展開，每一點都配上實地觀察到的案例和數據支撐。
“以飼料問題為例，”我寫道，“平遙縣現有可開發草場麵積約八萬畝，但實際利用率不足三成。主要原因是缺乏科學的牧草種植技術、收割儲存設備和運輸工具。如果能係統開發，僅草場一項，即可支撐五千頭牛的養殖規模。”
第三部分是解決方案。這是我思考的重點。
我提出了一個“四步走”的框架：
第一步，試點先行。選擇平遙縣三個條件較好的公社，每個公社選擇兩到三個生產隊，作為第一批養殖試點。由省畜牧局、農科院提供技術支持，星火廠或省供銷社提供部分啟動資金或賒銷牛犢。
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第二步，體係建設。在每個試點公社建立“三站一廠”——養殖技術指導站、疫病防治站、飼料加工站和小型屠宰醃製廠。技術指導站負責培訓“赤腳獸醫”和養殖員；疫病防治站配備基礎藥品和設備；飼料加工站提供青貯、氨化處理服務；屠宰醃製廠由平遙縣食品廠派出老師傅指導，按傳統工藝加工。
第三步，市場開拓。這是關鍵中的關鍵。我用了大量篇幅，詳細闡述了高端市場和大眾市場的不同策略。
“對於平遙牛肉，應定位為‘山西特色名產’。一方麵，通過省商業廳協調，進入太原、北京等大城市的國營商店、友誼商店、涉外賓館專櫃；另一方麵，開發便於攜帶、保質期長的真空包裝產品，作為旅遊紀念品和禮品銷售。”
“對於奶粉，則要從培育消費習慣入手。建議與省教育廳合作，在太原市選擇十所中小學校，試點‘學生營養奶計劃’。由政府補貼一部分，學生家庭承擔一部分，確保每個學生每天能喝上二百毫升鮮奶或等量奶粉衝泡的奶製品。這既能改善學生營養狀況，又能為乳業打開穩定銷路。”
第四步，模式推廣。試點成功後，總結經驗，完善標準，逐步向全省適宜養殖的地區推廣。
寫完方案部分，我放下筆，揉了揉發酸的手腕。
但還不夠。
這些隻是宏觀構想。具體實施，還需要更精細的數據支撐。我需要知道，太原的老百姓，到底願不願意買平遙牛肉，能不能接受奶粉，願意花多少錢。
於是，我開始設計調查問卷。
《平遙牛肉與奶粉市場調研問卷》——這個在後世司空見慣的東西，在1965年的中國，恐怕是破天荒頭一遭。
我斟酌著每一個問題。年齡分段要合理，收入選項要符合這個時代的分類，價格區間要基於現有物價水平仔細測算。
平遙牛肉與奶粉市場調研問卷
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上以斤2□斤2-1□斤1-5.0□下以斤5.0□：量重的肉牛遙平買購次每您.4
上以元5.2□元5.2-2□元2-5.1□下以元5.1□：）斤每（價單肉牛遙平的受接能您.5
他其□乾肉□裝包片切□肉熟塊整□：態形肉牛遙平的好偏您.6
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題問顯明無□便不買購□般一感口□高偏格價□足不量數□：題問的在存應供肉牛遙平前當為認您.8
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