1956年公私合營後，“興盛雷”並入平遙縣國營食品公司，雷師傅成為技術負責人。雖然老字號的名字不再使用，但技藝被完整保留下來，成為後來“冠雲”品牌的核心工藝源頭。
“我想恢複‘興盛雷’這個牌子。”雷師傅當時對我說，眼神裡有光，“不是為我雷家，是為了讓後人知道，平遙牛肉這門手藝，是怎麼一代代傳下來的。”
我完全支持這個想法。
在報告中，我將“興盛雷”定位為“非遺傳承品牌”：
產品：隻選用冀教授試驗基地最優等級的平遙黃牛，每頭牛隻取最精華的12個部位，由雷師傅、馬師傅親手按古法工藝製作，生產周期長達15天。
包裝：采用仿古油紙包裝，配以木盒，內置品牌故事冊，講述“興盛雷”1838年至今的傳承曆程。
價格：每斤定價5-6元，是普通牛肉的三倍，麵向高端禮品市場、涉外商店、高級賓館。
產量：初期年產不超過5000斤，保證稀缺性和工藝純度。
第二梯隊：大眾品質品牌——“冠雲”
這是平遙縣國營食品公司現有的品牌名稱，意為“冠絕三晉，香飄雲霄”。我建議保留並升級這個品牌：
·產品：選用改良牛種，采用標準化工藝生產，在傳統基礎上適當優化（如調整鹹度、開發切片包裝），兼顧品質與效率。
·包裝：設計現代感強的真空包裝、禮品盒裝，突出“山西名產”“平遙特產”標識。
·價格：每斤2.5-3.5元，麵向大眾市場，通過茶煮匠、副食品大樓、供銷社等渠道銷售。
·產量：根據市場需求逐步擴大，目標三年內年產達到10萬斤。
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第三梯隊：衍生創新品牌——“晉味坊”
這是我新提議的品牌，定位為“平遙牛肉衍生品及山西特產集合品牌”：
·產品：牛肉醬、牛肉乾、牛肉鬆、便攜裝牛肉切片；未來可擴展至山西其他特產（老陳醋、汾酒、小米、紅棗等）的深加工產品。
·包裝：年輕化、時尚化設計，適合旅遊紀念、日常零食、便捷佐餐。
·價格：親民，單品價格控製在0.5-2元區間。
·渠道：旅遊景點、火車站、機場、茶煮匠銷售點。
品牌戰略的核心思想是：不同品牌服務不同人群，滿足不同需求，但都統一在“平遙牛肉”這個大品類下，形成品牌矩陣，最大化市場覆蓋。
在文化建設部分，我建議：
1.編纂《平遙牛肉誌》，係統整理曆史文獻、工藝要點、傳承譜係。
2.在平遙古城設立“平遙牛肉技藝傳習所”，麵向遊客展示製作過程，招收學徒。
3.與省文聯合作，創作以平遙牛肉為題材的連環畫、廣播劇、報告文學。
4.每年舉辦“平遙牛肉文化節”，評選“牛肉工匠”，頒發“傳承獎”。
寫完這一章，我長舒一口氣。
品牌不僅是名字和logo，更是承諾、是信任、是文化的載體。在1965年提出這樣的品牌戰略，無疑是超前的。但我相信，隨著經濟發展，人們對品牌的需求會越來越強烈。
一個好的品牌，可以跨越時代。
寫完報告的最後一個字，已經是深夜兩點。
我走到窗前，看著太原沉睡的夜景。遠處煉鋼廠的高爐還亮著紅光，近處街道上的路燈昏黃溫暖。
這份報告，明天就要送往省裡。
它不止是一份產業方案，更是一份宣言——宣告一種新的經濟思維正在萌芽：尊重市場規律，尊重消費者選擇，尊重文化價值，在計劃經濟的框架下，探索更靈活、更高效、更人性化的資源配置方式。
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