李昀知道醬油是由黃豆發酵製成的，但具體工藝……他隻知道個大概。好像需要製曲、發酵、曝曬等漫長過程。
他決定嘗試一下。
他讓廚娘煮了一大鍋黃豆，煮到軟爛，然後瀝乾水分。接著，他模仿酒曲的概念（雖然他也不懂），將煮熟的黃豆和磨碎的小麥粉混合在一起，揉成一個個餅塊，放在鋪了稻草的竹匾裡，希望它們自然發酵長出“曲黴”。
結果……幾天後，那些餅塊不是發黴發黑了（長雜菌），就是乾硬了，根本沒出現他想象中的黃色曲黴。
第一次嘗試，失敗。
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李昀不死心，覺得可能是溫度濕度沒控製好。他又試了一次，把竹匾放在相對溫暖潮濕的廚房角落。
這次倒是長毛了，長的是綠毛……顯然又失敗了。
反複試驗了幾次，浪費了不少黃豆，都以失敗告終。李昀不得不承認，自製醬油對於他這個化學知識半吊子、又沒有微生物學基礎的人來說，難度太高了。
他看著那幾盆失敗的“醬油曲”，有些沮喪。
難道就這麼放棄了？
他站在廚房的窗前，陽光透過窗戶灑在那罐黑乎乎的豆醬上，仿佛給它披上了一層金色的紗衣。他凝視著這罐豆醬，腦海中突然閃過一個念頭：既然做不出醬油，那能不能將現有的豆醬進行升級呢？
他回憶起自己對生抽和老抽的了解，生抽顏色淺、味道鹹鮮，老抽顏色深、味道淡主要用於上色。也許可以通過一些處理，讓豆醬也能呈現出類似的特性呢？
他興致勃勃地取來一些豆醬，小心翼翼地倒入碗中。接著，他加入適量的涼開水，用筷子輕輕攪拌，讓豆醬與水充分融合。攪拌均勻後，他將碗中的混合物倒入細紗布中，然後用手反複擠壓、過濾，讓豆渣留在紗布裡，而清澈的醬汁則緩緩流入另一個碗中。
經過多次過濾，碗中的醬汁變得顏色較深，而且相對清澈。他滿意地點點頭，將這碗醬汁分成了兩份。
他先端起其中一份，迫不及待地嘗了一口。哇，味道鹹鮮，比原來的豆醬口感細膩了許多！雖然與生抽相比還有一定差距，但已經非常相似了！
他興奮地放下碗，開始處理另一份醬汁。他拿起一小勺飴糖，輕輕地放入碗中，然後將碗放在小火上慢慢熬煮。隨著時間的推移，火焰舔舐著鍋底，水分逐漸蒸發，醬汁的顏色也越來越深，越來越濃稠。
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