大姐,這隻是我們兩個人的意見,總的來說還是太片麵了。”
“這種品鑒調查,肯定樣本越多越好,所以你平時可以多問問顧客的意見。”
語罷,她沉吟片刻後道:“依我看,這些花式饅頭明天就直接上,口味什麼的可以慢慢調整,不急於一時。”
“然後,一開始可以少上些款式,一個花樣的饅頭蒸半屜或一屜。”
“哪款饅頭賣得最快,哪款饅頭最不好賣,這些數據一定要記錄下來。”
“數據記錄,一個星期作為一個周期,因為一兩天存在特殊情況,所以並不準確,但如果某款饅頭一整個星期都賣得很好,那說明它是真的受大眾喜歡。”
“用數據作為調整款式口味的基礎,這樣才更精準。”江夏交代道。
江夏說得頭頭是道,江彩環卻聽得一愣一愣的,還是旁邊的張建民提醒她趕緊用筆把要點記錄下來。
江彩環這才急忙拿出本子和筆記錄,記下一點還跟江夏核對一點。
隔天,她就根據江夏說的,蒸了幾籠屜的花式饅頭。
為了讓顧客知道店裡推出的新款,她還特地把每個樣式的饅頭都拿出一個擺在前頭。
果不其然,很多路過的行人一下就被這樣式漂亮又新奇的饅頭給吸引了,尤其是帶小孩的顧客,小孩賴在她家店門口,家長不給買就死活不走。
最後家長被磨得實在沒辦法,才詢問饅頭怎麼賣。
這花式饅頭,江彩環定價是五毛一個。
顧客一聽立刻做出一副分外驚訝的樣子:“五毛?一個肉包子才賣五毛,你這啥餡兒也沒有的饅頭也要五毛?”
說完,她回頭看了眼自家孩子:“要不,別買了?”
“五毛一個呢,太貴了,五毛媽媽還不如給你買個大肉包。”
“我不要大肉包,我就要這個,媽媽快給我買。”小孩眼睛直勾勾地盯著蒸籠裡的饅頭,搖晃著母親的手臂道。
沒辦法,她隻能繼續跟江彩環講價:“這也太貴了吧,老板,便宜點。”
江彩環自然不會輕易降價:“不便宜了同誌,這雖然叫饅頭,但做起來可比包子費事多了,我捏這一個饅頭造型,就要費不少功夫。”
“而且這饅頭可不光是麵粉,就比如你孩子喜歡的玉米饅頭,裡麵是放了玉米汁的,不然怎麼會跟玉米一個顏色呢。”
聽完江彩環的解釋,顧客才覺得這饅頭確實值這個價。
於是也爽快地掏錢買了。
開了第一單後,剩餘的生意就顯得水到渠成了。
一籠屜花式饅頭賣完後,江彩環發現不僅小孩子喜歡這花花綠綠的饅頭,小姑娘也喜歡。
而後她又拿出筆和本子,按江夏說的,記錄下來賣得最快的饅頭和最不好賣的饅頭。
幾天下來,江彩環把賣得不好的幾款饅頭陸續淘汰掉,留下了賣得好的幾款饅頭。
這幾款饅頭中,要數紅糖饅頭、菠菜花卷和玉米饅頭賣得最好。
就因為這饅頭的創新,給包子店吸引來不少顧客,竟然還有顧客是騎了幾裡地的車特地跑來這買饅頭的,說是孩子想吃這裡的花樣饅頭。
由此,包子店的生意越來越好,店也算是徹底保住了。
一說起這事,江彩環就忍不住誇江夏厲害,話裡壞外都是感謝她的話。
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周三這天,蘇紅瑛破天荒地來到茶樓找江夏。
江夏看到她也是一臉驚訝,畢竟兩人都好幾個月沒見麵了。
“喲,大忙人,還有空光臨寒舍啊。”江夏調侃道。
蘇紅瑛嘴角勾著笑,給了她一個大大的擁抱。
“正好在附近處理工作,就順便過來看看你。”她笑著道。
“不過你還真別說我最近簡直忙瘋了,有時候忙得連飯都吃不上。”她神情誇張道。
“過幾天,我爸公司要搞什麼周年慶,準備搞個周年慶晚會,然後這事也丟給了我,我是又要忙工作又要籌備晚會。”
“我都恨不得我能分成兩半,一半去搞晚會,一半去處理工作。”
……
蘇紅瑛邊喝著茶,邊跟江夏說著自己的近況。
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