有人立刻上前幫忙，小心翼翼地將早已準備好的糧醅倒入鍋中，動作輕柔，生怕破壞了喬雲屹說的“透氣感”。
喬雲屹滿意地點點頭，蓋上鍋蓋，打開了加熱開關：“然後就是加熱環節，一定要用小火緩慢加熱。剛開始加熱時，會先排出設備內的空氣，這時候出來的‘頭酒’雜質很多，口感也差，必須全部丟棄，不能留。”
他指著設備上的溫度顯示屏：“咱們盯著這個溫度，等它穩定在78℃左右。這個溫度是酒精的沸點，此時蒸出來的蒸汽基本都是酒精蒸汽，這時候就可以開始收集酒液了。
另外，冷卻器的水流一定要保持通暢，這樣才能讓蒸汽快速冷凝成液體，不然蒸汽跑掉了，可就出不了酒了。”
說著，他檢查了一下冷卻器的水管，水流潺潺作響，一切正常。
眾人屏住呼吸，眼睛緊緊盯著機器下方的出酒口。
隨著溫度一點點攀升，終於穩定在了78℃左右，下一秒，一滴透明的液體緩緩從出酒口滴落，緊接著，便是連綿不斷的“滴答”聲，一股濃鬱的酒香瞬間彌漫開來。
“哇——好香啊！”有人忍不住發出驚歎，那香氣醇厚綿長，帶著糧食的清甜，是眾人從未聞過的味道，引得大家紛紛吸氣，臉上滿是好奇。
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“大家看，”喬雲屹指著出酒口接酒的容器，“蒸餾出來的酒分三段：前段酒精度最高，就是咱們剛才說的‘頭酒’，雜質多，要倒掉；
中段的酒最純淨，口感也最好，這是‘主體酒’，也是咱們釀酒的核心；
後段酒精度越來越低，叫做‘尾酒’或者‘酒稍子’，大家可以根據自己的需求，決定要不要把尾酒和主體酒合並。”
他指著一旁小巧的測酒器，接了一點剛流出來的酒：“用這個測酒器，就能精準調到自己需要的度數。一般來說，五十度到六十度的屬於高度白酒，口感濃烈；四十二度和三十八度的屬於低度酒，口感相對柔和一些……”
喬雲屹一邊講解，一邊熟練地操作著，不知不覺間，已經連續蒸了四鍋，算下來足足有一千斤白酒。
那醇厚的酒香越來越濃，飄滿了整個院子，甚至引得遠處乾活的人都頻頻回頭，腳步不由自主地往這邊挪。
看著源源不斷流出的白酒，喬雲屹心裡忍不住感慨：星際的技術就是好，連釀酒都能這麼高效，換在以前，想釀出這麼多酒，可比這麻煩多了。
眾人圍著酒桶，眼睛裡閃爍著期待的光芒。
之前喬雲屹釀的桃花釀，一直沒開封，大家隻聞過淡淡的花香，卻沒嘗過味道；
如今這白酒香氣如此誘人，每個人都恨不得立刻嘗一口，看看這傳說中的“酒”，到底是什麼滋味。
“這新釀出來的酒啊，最好是‘困’上一陣子，也就是咱們說的靜置陳放，讓酒裡的雜質慢慢沉澱，口感才會變得更醇厚綿柔。”
喬雲屹拿著剛接好的白酒，指尖摩挲著杯壁，笑著解釋，“不過新酒也不是不能喝，就是味道少了點陳釀的溫潤，顯得有些烈。”
說著，他拿起一個乾淨的小酒杯，接了半杯50度的白酒，湊近鼻尖聞了聞，隨後抿了一小口。
酒液入喉，帶著糧食的清香和一絲辛辣，落肚後暖意散開。
“嗯，整體還不錯，純度夠高。”他點點頭，又咂咂嘴，“就是酒曲的味道稍微重了點，回頭放幾塊梨和冰糖進去泡一泡，應該就能中和掉這股子生味，口感會更清甜。”
喬雲屹把自己的杯子遞給江知寒，又順手給旁邊的江硯白和蘭斯各倒了一杯：“你們也嘗嘗，看看口感怎麼樣。”
江知寒接過杯子，淺酌一口，眉眼微彎：“不錯，糧食的本味很足。有點辣口……”
蘭斯也慢慢喝了一口，皺了皺眉又舒展開：“烈是烈了點，但後味挺香。”
唯獨江硯白，拿起杯子看了看，學著別人的樣子仰頭就“咕咚”一口悶了下去。
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