麵對錢德勝變本加厲的打壓和日益沉重、幾乎要將人榨乾的勞役，福林沒有屈服，也沒有怨天尤人，反而更加激發了骨子裡的韌性和鬥誌。他深知，自己目前最大的依仗，除了那點微不足道的銀錢和剛剛建立的脆弱人脈，就是那點超越時代的、對食物、人性和社會運行規則的獨特理解。
他利用一切可能的機會，哪怕身體已經疲憊到了極點，依舊爭分奪秒地偷偷磨練“廚藝”。限於極其匱乏的材料和惡劣的條件，他無法做出什麼驚天動地的豪華菜肴，但他開始在“細節”、“理念”和“信息整合”上下功夫。
他從劉寶泉那裡，用微薄的代價（主要是靠新琢磨出的小吃食和自己省下的銀錢）換來了更多關於各宮主子、乃至一些有頭臉的太監宮女飲食偏好、口味禁忌、身體狀況、甚至一些性格癖好的零碎信息。他並非隻是為了淑妃，而是開始有意識地、係統性地構建自己的“宮廷飲食禁忌與人情數據庫”。
他知道皇後不喜辛辣，好甜糯食物，尤其喜歡用蜂蜜製作的糕點；知道新近得寵的容妃年輕活潑，迷上了酸甜口，尤其喜歡山楂製品，對新奇玩意兒感興趣；知道某位皇子對花生過敏，誤食會渾身紅腫；知道某位老貴妃年事已高，脾胃虛弱，需食軟爛溫熱之物，不喜生冷；甚至知道某位掌事太監喜好杯中物，某位嬤嬤家鄉是江南，偏愛清淡偏甜的口味……
這些信息，看似瑣碎無用，但在福林看來，卻是無比寶貴的資源。他將這些信息分門別類，默默記在心裡，反複揣摩。在關鍵時刻，或許就能成為保命符、進階的階梯，或者……打擊對手的利器。
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在處理那些辛苦收集來的邊角料時，他也不再滿足於簡單的涼拌或煎炸。他開始嘗試更複雜的組合和烹飪技巧。比如，將各種蔬菜碎末混合少許偷偷攢下的麵粉和極其珍貴的雞蛋，加水調成糊，在鍋底煎成小小的、金黃的“什錦蔬菜餅”。將魚頭、雞骨、豬骨等仔細清洗，長時間熬煮成濃白的高湯，再用這高湯來煮那些粗糙的菜幫、豆渣等，使其味道和營養都提升數個檔次。他甚至開始嘗試用極其簡陋的工具進行“擺盤”，雖然隻有簡單的白瓷碗碟，但他力求乾淨、整齊，有時會用采集來的、確認無毒的野菜嫩葉或者可食用的花瓣稍作點綴，讓這些平凡甚至低賤的食物，看起來也有一份與眾不同的用心和精致感。
這些技巧和理念，很多都源於他在現代社會的見識，或者是從影視、網絡、雜書上潛移默化學到的東西。在這個烹飪技藝雖然精湛但大多遵循古法、講究規矩和排場的時代看來，無疑是新奇、務實而有效的。尤其是在如何利用有限、低劣的食材製作出美味這一點上，他幾乎擁有著降維打擊般的優勢。
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