聽到兩個兒子的意見，王掌櫃義正辭嚴地說道：“商不欺客，我們不可以用不義的手段待人。”
王熗龍臉如充血道：“不是孩子不知道理，而是他們處心積慮要搶我們的飯碗。父親你想一想，我王家先人王溫雞犬升天之事，得縣衙報真宗皇帝，從而有仙居之名。而這朱員外呢？在楊豐山私設廟宇，一下子捧出二十一個廚神，又無朝廷詔令，這不是搶我王家的神仙招牌是什麽？他做得了初一，我便做十五。如他們隻是規規矩矩開酒樓，兒子自然是大路朝天，各走一邊。”
這聽著有點道理，先宣傳廚神與朱家淵源極深，等兒子長大了再辦酒樓，豎立自己獨一無二的品牌地位。朱員外家財力勢力都在自己之上，品牌優勢再被壓，潘灘鎮上哪裏還有王家的立腳之地？但自己又不能昧著良心乾這事，於是對兩兒子說道：“父親老了，想好好的詹養天年，這王家酒樓傳給熗龍，從現在開始，熗龍就是大掌櫃，焗虎，你好好輔佐大哥，興旺王家，待過了重陽，再行正式交接之禮。”
家主之位傳嫡長子，這是傳統，王焗虎自無疑義。王熗龍一聽，這不是默許嘛，忙跪下說道：“父親青春鼎盛，還可再乾二十年，現在把重擔壓兒子肩上，兒子承受不起。”
“老嘍，老嘍，就這麽定吧，挑一個吉日，我們王家行掌櫃傳承之禮。”王掌櫃神情落拓地站起身來道：“該請那些人，你們擬一份名單。”
胖心酒樓裏，又來了兩名應聘灶頭的脫北者，一名叫劉綰兒，一名叫黃南卦。
“請問，你倆有什麽拿手菜呢？”朱舌尖道：“我們本次主要是做以給老人家吃的壽宴為主。”
劉綰兒哈了哈腰道：“我們想找個能打長期工的，菜我們做的多了。聽掌櫃意思，隻做壽菜，重陽百家宴後，就不雇了？”
說完，一臉的落寞。脫北者到南宋找打工，這難度可不低。他們沒房沒地，希望有個安穩的落腳點。
朱舌尖回道：“不會，不會，我們的酒樓得長年開下去的，還請兩位放心，兩位哪一位先露一手？”
劉綰兒道：“我給來個海米珍珠筍吧，群壽星們多居深山，一輩子沒吃過海鮮，給他們嚐嚐，也算是了了他們一生的願望。”
海米就是剝殼的蝦乾，珍珠筍是山裏的小竹筍，三季都會有，九九小陽春時，也會象春天一樣從地裏冒出。重陽時拿這宴客，正合時令。
他拿起菜刀，把珍珠筍順身切成兩半，切時不知怎的刀鋒一扭，筍段特漂亮。然後再焯水，用冷水控乾。香油燒五成熱時，炸薑末，烹料酒，放入海米、珍珠筍、高湯、精鹽，顛炒裝盤即成！
《醜奴兒·海米珍珠筍》
海蝦剝殼烈日曬，細如米粒。細如米粒，一升海米穀一擔。
珍珠筍尖切兩半，調料共炒。調料共炒，高湯精鹽紹興酒。
請訪問ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ獲取最快的章節更新
這菜看著簡單，實際上難度卻不小。首先是海米品質的選擇，海米是海蝦剝殼曬乾而得，如天氣不好，晾時沒太陽或剝時時間太長，都會發黴發臭變質，泡發後有異味。秋筍的選材也一樣，因日照時辰的不同，南山筍與北山筍在口味上有較大差別，需南山筍才能保證口味。其次是海米的泡發時間與溫度，太長無味，太短則硬了咬不動。火候就更不用說了。
朱舌尖嚐了一下，筍的鮮香與海米的鮮香在嘴裏完美地融合在一起，富有質感。有如上戰場時兄弟齊上陣，同心協力。不過，對老年人而言，略硬了一些。
劉綰兒看出他的擔心，拍著胸道：“其它菜軟，就一個菜略硬，反而利於腸胃，對老人身體有益。”
輪到黃南卦了，他卷了卷衣袖道：“老年人喜歡酸酸甜甜的，鹽重對身體不好，時間緊，做一個糖醋裏脊吧。”
。用享可即麻芝入撒，肉入放，化溶糖至炒，勻炒中鍋入放醋白，糖、醬茄蕃、油將，油瀝肉脊裏的過炸把，次一炸再，涼放肉脊裏把，油瀝，炸中鍋入放肉的好裹把後熱油，油入倒中鍋，粉澱的餘多去拍，粉澱上裹肉脊裏把，鍾刻一醃入放肉將，勻拌，鹽入加，中清蛋入加頭鍋二把，好切淨洗它把，肉脊裏塊一起拿就他，完說
》脊裏醋糖·春樓玉《
。香拌翻麻芝入撒，裹來汁把來肉放。飴成糖至炒油入，醬茄蕃糖冰醋白。涼放暫來肉把再，炸複炸粉澱上裹，醃清蛋鹽精入加，頭鍋二清蛋脊裏
。歡喜更子孩小，歡喜會人年老僅不菜這。了盈豐也氣香讓，香肉出激香麻芝。來味風國異的樣別種出生它讓，醬茄番了放是別特。窮無味回，香留齒口，嫩裏焦外，口可酸甜得覺隻，下一了嚐尖舌朱
”。嚐先們我讓得，著瞞私藏能不可菜好麽什有，哥“：道來上迎妹妹個兩見，門進剛。報匯外員朱向地滋滋喜尖舌朱。握把份幾了多宴叟百，頭灶個兩了多又
。溢安朱，香安朱為名取們她為外員朱，親母的們她念紀了為。的著瞞也尖舌朱連，道知才人仆的磯石釆到著跟個幾數少隻密秘。的生親己自是稱宣也外對，朱姓著跟並，的家們他住就始開兒嬰從因。養收婦夫外員朱被，後世離外意親母，兒女的溢香安是倆她
”。壽折會了去人年老，重很氣陰樓酒心胖說，言謠些到聽麵外在們我，哥“：道邊吃邊倆她，脊裏醋糖了做妹妹倆給著試嚐中房廚在尖舌朱
。係關害利有樓酒心胖與樓酒家王有隻，來出得想也頭趾腳用這？謠傳在誰是底到。了背能都們他，次少多知不了說前麵叁們他在親父事故個這。的軀獻國為中戰之磯石釆在是們頭灶與櫃掌前的中樓酒，人過死沒從樓酒心胖
。信會是還人的信，實事的爭不是死橫體集人的樓酒心胖，緲縹無虛，事之神鬼，樣怎能又，據證到捉真算就？吧論理家王找就然當想憑隻能不總，的證無憑無，事碼兩是據證到捉與到得想
。著思凝頭低尖舌朱？呢局破能才何如
