他來乾什麽呢，莫不是來替王家酒樓來探消息的？朱舌尖道：“來的都是客，我們當作不知，與其它客人一樣，好生接待，多留個心眼，不要讓他挑出毛病。”
生薑還是老的辣。朱舌尖年青，沒經過這樣的場麵，想的是寧事休人。朱員外也聽到了，吩咐道：“且慢，等會試菜時送他一道，大家都裝著不認識，由茶酒博士出麵陪他多聊一會兒，什麽內容都可，但聲音一定要輕，讓周圍人聽不清，聽不全。”
王一鏟正在後廚忙碌，做著一道金玉滿堂，做法是將玉米粒、青豆、胡蘿卜粒氽水備用；冷油下鬆子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出；鍋內少許底油，燒熱後加入玉米粒、胡蘿卜丁、青豆翻炒；加入鹽、香料等翻炒、勾芡後再裝盆。他的特點就是快，急火快炒，保持菜色鮮豔。不一會兒，每桌各送上一盆。
《木蘭花·金玉滿堂》
玉米青豆胡蘿卜，鬆子大蒜都成粒。鍋中冷油下鬆子，慢升油溫金黃顆。撈出鍋內留底油，燒熱複加各種粒。油鹽香料鐵鏟炒，裝後玉盤滾瑪瑙。
不說味道，菜的色澤確實漂亮，白青黃桔，四色交映，如盛滿了一盤的珠寶。朱舌尖微一示意，茶酒博士張方塑把一小份金玉滿堂送到來到劉先生麵前道：“客官請嚐。”
放下後，似有重大發現一般，對他道：“我看客官的走路夾筷姿勢，優雅從容，似出身於書香門第。”
劉先生一聽，這話說到我的骨子裏了。笑了笑道：“兄台看錯了，我隻是個普普通通的小商販。”
“小商販這麽優雅？”他坐到他對麵，拿了一雙筷子示範了一下，道：“隻有從小飽受熏陶的文人，才會這麽個夾法。並且聽先生口音，似祖居北方。”
話盒子打開了，張方塑又聊了會，問道：“兄台對這菜給些意見。”
他客氣地道：“甚好，甚好，隻五色對五行，再增一色紫色就更完美了。”
“先生良言，我先記下來了，待客人略少，再來陪先生飲兩杯。”見掌櫃交的任務已完成，他禮貌地打個招呼，向朱舌尖講了剛才情況。朱舌尖聽罷，微微一笑，心中有了主意。過了一會兒，他站到中間，對所有吃飯的人作了個團團揖後道：“各位，今天是百叟宴試菜的最後一天，為了慶祝試菜結束，所以，今天給我們提出寶貴意見的客人，我們給予特別的優待，給他十張胖心酒樓的票子，隻要在這裏吃飯，每票可抵白銀一兩。期限為從現在開始到重陽日為止的十五天內。”
說完，由張方塑把十張印上胖心酒樓印章的紙頭送了過去。十兩銀子，可是普通人家半年的薪資。大家的眼睛一下子轉向劉先生這裏，這下，再要隱瞞身份也不可能了。他尬笑了幾聲，收下票子。
第二天，街上小兒紛紛地傳言，冬天已至，讓老人們吃席，這麽冷的天氣裏，到時菜冷了，不拉肚子才怪呢。朱家姐妹聽到了，急急地跑到胖心酒樓，對朱舌尖道：“聽到街上的流言了嗎？我們在安姨媽的書找到解決方法。”
說完，打開書本，指著其中的一頁道：“十幾年前，我們酒樓有一種廚具叫火鍋，最是保暖。”
這是自家酒樓當年的成名之作，朱員外早跟他說了。他帶著兩個妹妹來到後廚，看黃南卦正忙著在燒一種鍋名叫羊肉菊花火鍋。隻見他將菊花用溫水浸泡會後撈起備用。將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約二刻鍾。撈取魚骨，把湯舀入火鍋內，作為鍋底加入菊花煮沸會兒。
然後，開始調醬料，芝麻醬兩勺加清水調開，再加甜麵醬一勺、花椒油一勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可。
然後，將備好的羊肉、鮮魚、白菜、油麥菜、豆腐、香菇、藕放在火鍋，隨涮隨放，依自己的喜好搭配。
《燕山亭·羊肉菊花鍋》
九九重陽，菊開數重，黃白均可入菜。羊需黑頭，魚得河鯽，刮鱗去腸入鍋。魚肉至爛，去魚骨、便為湯底。周列。香菇藕豆腐，白菜羊肉。
。陽壯胃暖、碗一來。寒冬。散打筷用、醬麵甜，熬油椒花。匙數未切菜菲，量適油辣，塊半乳腐。開調水清勺兩，醬麻芝，調細料醬將再
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