王家酒樓裏，王熗龍正在大生其氣。他們挑的掌櫃之位交接吉日是九月十七日，當把貼子送出時，潘灘大部分有頭有臉的都對他們道：“兄弟你的貼子送晚了半時辰，剛才朱員外送了他兒子同一天成年禮的貼子，我已答應了。”
哪有這麽湊巧，剛比我們早半時辰帖子送到，有頭有臉的都去參加他的成年禮捧他的場子去了，自個連一個鎮場子的貴賓都請不到？一家兩家是正常，每家如此，就顯得比較小？異常了。他轉念一想，又開始懷疑起來了，懷疑有人被胖心酒樓收買把消息透出去，特意丟他麵子。這段時間，劉博士的親朋好友不斷地去胖心酒樓用餐，說他們的好話，這事顯得可疑。
其實這事十分正常，十張免費的單子不可能隻請同一批人，楊博士得到後，在不同的時間裏請了不同的人，他們都在胖心酒樓裏吃過了，有道是吃人者嘴短，拿人者手短，自然就幫忙說好話了。胖心酒樓又因為他們成為了熟客，單子用完後，繼續來用餐，給他們打了個八折。他們到王家酒樓裏，可從來沒這個優惠。說白了，酒樓裏地位是這麽排的，前櫃是掌櫃、小二、茶酒博士、跑堂。後台是大灶頭、灶頭、燒火、雜役。茶酒博士在酒樓裏沒有多少發言權，給人打折，沒這個權力。但人家疑心一起，就會出現這個症狀，有個故事，一個人懷疑鄰居偷了他家的斧子，觀察他的一舉一動，都象偷東西的人。
胖心酒樓後廚，四位灶頭們正在商量著怎麽給掌櫃的成人禮宴做些新鮮的菜式出來。黃南綰對三位灶頭道：“我看朱員外對他的兩個女兒比對掌櫃的還要寵，她們的意見我們也得參考參考。”
劉綰兒也看出來了，說道：“她們倆平時喜歡吃河鮮海鮮，現在，天氣正冷，河鮮海鮮易保存，食材新鮮，這次成人禮就以海鮮河鮮為主菜吧。掌櫃的同學們平日裏能吃到海鮮的機會也不多，這樣也可以讓掌櫃的有麵子。”
最後，四個灶頭們形成共識，以海鮮為主，河鮮為輔，適當地加幾個其它的菜，共湊成十道，共祝掌櫃與同學們長大成人後生活十全十美，心想事成。
劉綰兒善做魚，他計劃做一份綿繡魚絲，取一條黑魚去鱗、鰓、內臟洗淨劈成兩片、去頭骨、皮、切成三寸長的段，順魚肉纖維批、切成絲，碗中加鹽、酒、蛋清、濕澱粉，上漿，再加生油拌勻，冰鎮。青紅椒、黃蛋糕、香菇、蔥、薑均切成絲。取一小碗，放鹽、酒、胡椒粉、濕澱粉、清湯成芡汁?。用旺火溫油，倒入魚絲滑散，呈乳白色時即瀝出，鍋中留油少許投入配料各絲稍炒，下芡汁攪至稠濃，倒魚絲輕輕翻炒均勻，起鍋裝盒即成?。
《風入鬆·綿繡魚絲》
黑魚去頭又去骨。剝去魚皮。切成指長一段段，順紋批、切成細絲。碗中盛鹽與酒，蛋清澱粉上漿。
香油拌勻冰中鎮。旺火溫油。魚絲滑散色乳白，即瀝出，鍋留底油。配料各絲稍炒，魚絲芡汁複和。
菜出鍋了，隻見此菜色彩鮮豔，美觀悅目，魚絲潔白細長，滑嫩鮮香可口。四位灶頭對這菜十分滿意，喜滋滋地請兩位小姐來品一品菜。兩姐妹拿起筷子嚐了嚐，嚐一口，讚一句，緊接著道：“如有海味大菜相配，就更好了。”
說來說去，心心念念的還是海味。黃南卦道：“有，自然會有的，隻是我們仙居不靠海，珍貴海鮮得預定，運到這裏還需要時間，估計明天這個時候，兩位小姐就可以品到蝤蛑兩味了。”
“蝤蛑是什麽？”兩位小姐從沒聽說過，不禁好奇地發問道：“怎麽還有兩味？”
他解釋道：“是海裏的一種螃蟹，特美味的。”
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