自打傻柱憑著那股子混不吝的勁兒，真幫閻解成要回來幾筆拖了許久的“老大難”欠賬後，他在飯館裡的自我感覺越發良好起來。走在後廚，腰板似乎都挺得更直了些，說話口氣也大了，儼然一副“沒我何雨柱，你們這飯館就得黃”的功臣架勢。
原先，按照後廚不成文的規矩，也是閻解成默許的，晚上打烊後，一些確實不能再留到第二天的、沒賣完的邊角餘料，或者從客人點的菜品中夾出一點打包一些帶回去，算是後廚師傅的一點隱形福利。這年頭，雖然比前些年寬裕了，但油水依舊金貴，大家也都心照不宣。
可漸漸的，傻柱把這“福利”的規格和性質給變了。他不再滿足於那些剩菜餘料，開始在打烊前，趁著灶火還沒全熄，親自開小灶，用店裡的新鮮肉、蛋、菜，專門給自己炒上一兩個硬菜，滿滿當當地裝進那個大號鋁製飯盒裡帶走。今天可能是半隻雞，明天可能就是一份回鍋肉，油放得足，料下得狠。
後廚其他幫工和小徒弟看在眼裡，心裡難免嘀咕。徒弟胖子忍不住悄悄對洗菜的馬華說：“師、師傅這……天天這麼弄，東家那邊……”馬華趕緊扯他一下，壓低聲音：“少多嘴！師傅有師傅的道理，東家都沒說啥，輪得到你我操心？乾你的活兒！”話雖如此，馬華自己心裡也打鼓。隻是偶爾，幫工會在於莉來後廚轉悠時，假裝不經意地歎口氣：“於莉姐，今兒這五花肉耗得有點快啊，是不是咱生意太紅火，料備少了？”或者“這雞蛋筐見底比平時早，明天得早點去副食店排隊了……”
閻解成和於莉兩口子心裡跟明鏡似的，每次看著傻柱拎著那個沉甸甸、冒著油氣和肉香的飯盒大搖大擺地離開，都像有一把小刀在割他們的肉。那可都是真金白銀買來的成本啊！可他們又不好直接發作。一來，傻柱確實給飯館立了“功”，要賬那事兒傳開，街麵上都知道這飯館有“能人”，掛賬的乾部有時候都不敢掛的太多；二來，他的手藝目前還無人能替，那幾下顛勺的技術整條街還沒人能比，生意正紅火，離不開他；三來，這“帶菜”的事，一開始也是他們為拉攏傻柱默許的，隻是沒想到傻柱這麼“實在”，胃口越來越大，把這默許當成了特權。
兩口子隻能私下裡互相抱怨。晚上盤賬時，於莉算盤打得劈啪響，一筆筆都給傻柱記著呢：“解成，你瞅瞅！這個月，光賬麵上看，肉類的損耗就比上個月多了！我敢說，多出來的那一半，都得進了他何雨柱那個飯盒！還有雞蛋，更別提了！這哪是請的廚子，這是請回家個吃喝祖宗的爹！”
閻解成也是窩火，捶了下桌子：“誰說不是呢！可眼下能怎麼辦？跟他撕破臉？‘柱子哥，您這天天這麼往家順，不合適吧？’這話我怎麼開口？萬一他臉一耷拉，‘得嘞，閻老板您另請高明吧！’撂挑子不乾了，咱這生意立馬就得受影響！這川菜誰來炒？那些衝他手藝來的老主顧怎麼辦？隻能先忍著，等找到合適的，或者……找個機會，得好好敲打敲打他，讓他明白，誰是東家！”
傻柱這邊，可沒覺察到閻解成夫妻心裡的算盤珠子都快崩他臉上了。他最近日子過得確實舒坦。在軋鋼廠食堂，他是說一不二的食堂班長，受人尊敬；在閻解成這“個體戶”飯館兼職，收入比廠裡工資還高出幾倍，讓他手頭闊綽了不少，時不時能給媳婦周麗扯塊新布，給女兒買點零嘴；家裡，媳婦溫柔，女兒可愛。這順風順水，讓他那被生活磨平了些許的棱角，又有些翹了起來，那股子“爺們兒”的嘚瑟勁兒難免複發。
這天晚上，飯館打烊比平時稍晚些。傻柱照例開始他的“收尾工作”。他瞥了一眼案板上那塊上好牛腩，心思一動。這牛肉可稀罕，供應緊俏，是閻解成托了關係才弄來的。他左右看看，見其他幫工正在收拾灶台、清洗地麵，沒人特別注意他這邊，便手起刀落，麻利地切下大半斤，肥瘦相間，紋理漂亮。
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徒弟胖子湊過來，咽著口水：“師、師傅，這牛腩……明天不是做小碗牛肉嗎？您這……”
傻柱眼皮一翻：“你懂什麼？這塊邊角筋膜多，我挑出來，明天用的都是好部位。這點兒‘邊角’，我回去對付著炒炒，嘗嘗鹹淡，也是為了把控明天菜品的質量！這叫敬業，懂嗎？”他說得理直氣壯，手上動作不停。
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