第三百九十九章：白露的收與藏
白露的清晨，地裡的菜葉上滾滿了露珠，像撒了層碎銀，太陽一出來，露珠折射出七彩光，晃得人眼暈。秋菜長得正旺，白菜包得緊實，蘿卜在土裡鼓出半截，大蔥的葉子綠得發黑——該“收菜”了。老輩人說“白露收菜，冬不缺菜”，這時候的菜最瓷實，再不收，一場霜下來就凍壞了，得趁著晴天收回家，該醃的醃，該窖的窖，讓冬天的餐桌上也能有口新鮮。
李大爺拿著鐵鍬，挖蘿卜。他順著蘿卜纓子往下挖，鐵鍬離根半尺遠，輕輕一撬，蘿卜就帶著點土出來了，紅皮白肉，圓滾滾的。“蘿卜要帶點土挖，”他用手把蘿卜上的泥擦掉，“別使勁拔，容易把纓子拔斷，帶點土能保護根須，好儲存。挖出來得晾晾，把泥曬乾了再下窖，不然窖裡容易潮。”
收白菜他用菜刀，貼著地麵把根切斷，帶著外麵的老葉一起抱回家。“白菜要帶根收，”他說，“根上的纖維能連著菜心，不容易散；外麵的老葉別扔，能當‘被子’，蓋在白菜上防凍。”
大蔥是成捆拔的，他抓住蔥纓子，用力一拔，連帶著根上的土拔出來，抖掉泥，捆成小捆。“大蔥得晾蔫點再存，”他把蔥捆掛在屋簷下，“太水靈了容易爛，晾到葉子有點軟，反而能存得久。”
最後一茬豆角、黃瓜，他摘得乾乾淨淨，回家洗了，晾在繩子上。“這些菜不夠鮮吃了，”李大媽邊摘豆角邊說，“晾半乾，拌上鹽、花椒，醃成鹹菜，冬天就粥吃，開胃。”
小王在村頭搞了“秋菜大集”，各家把收的菜擺出來，有白胖的蘿卜、翠綠的白菜、紫紅的芥菜，還有醃好的辣白菜、醬黃瓜。大家不怎麼用錢買，多是換著來：“我用兩棵白菜換你一把蔥”“我這醃黃瓜換你倆蘿卜”，熱鬨得像過年。
他還組織了“醃菜手藝賽”，各家端來自己醃的鹹菜，有酸豆角、糖蒜、醃蘿卜乾，評委們挨個嘗，說“李大媽的辣白菜酸中帶辣，夠味”“張嬸的糖蒜脆生生的，不齁”，最後李大媽得了個“最下飯獎”，獎品是個新壇子。
“搞大集哪有自己收菜實在？”李大爺把白菜碼進菜窖，看著大集上的人來人往，“自家的菜自己知好壞，哪棵白菜包得緊，哪個蘿卜長得直，心裡有數；你這集上換的菜，說不定有被霜打過的，存不住。”小王笑著幫他把白菜擺整齊：“大爺，您放心，大家換的都是剛收的鮮菜，還互相教怎麼存呢。您家的蘿卜長得好，好多人想用白菜換，我幫您換了兩捆大蔥，夠您冬天吃的。”
張阿姨也在醃豆角，她把晾半乾的豆角拌上鹽，塞進壇子裡，用石頭壓住。“去年醃早了，豆角太濕，醃出來有點臭，”她說，“今年學李大媽，晾到半乾再醃，聞著就香。”她在大集上用蘿卜換了棵白菜，說“換著吃才新鮮，總吃自家的膩”。
收菜的日子裡，村裡到處是秋菜的清香。菜窖裡碼滿了白菜、蘿卜，屋簷下掛著大蔥、醃菜，大集上的菜堆得像小山。有人跟著李大爺學挖蘿卜，說“這鐵鍬得斜著下，不然容易把蘿卜挖破”；有人在醃菜賽上學了放花椒，說“放幾粒花椒，鹹菜不招蟲子”。
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