第四百零三章：立冬的儲與安
立冬的風帶著冰碴子，刮過光禿禿的樹梢，發出“嗚嗚”的響，地裡的土凍得像鐵塊，一腳踩下去，隻留個淺淺的白印——冬天真的來了，該“冬儲”了。老輩人說“立冬冬儲，家有餘糧”，這時候得把秋天收的糧、菜好好藏起來，地窖、糧倉、柴房都得裝滿，不然漫長的冬天裡，缺了吃的、少了燒的，日子就難挨了，得趁著沒下大雪，把過冬的家當備得足足的，心裡才踏實。
李大爺帶著兒子下菜窖，白菜一棵棵碼得像小山，根部朝裡，葉朝外，中間留著空隙透氣。“地窖要通風，”他邊碼邊說，“白菜怕悶，悶久了會爛心，每天開蓋透半小時氣，能存到開春。最底下墊層稻草，隔潮，上麵也蓋層稻草，防凍。”
蘿卜、土豆單獨放，用沙土埋著，隻露出個頂。“沙土能保持濕度，”他用手把沙土拍實，“蘿卜不糠心，土豆不發芽。別堆太厚，一層蘿卜一層土，透點氣才好。”
糧倉裡，玉米棒子串成串，掛在房梁上，金燦燦的晃眼；穀子、麥子裝在麻袋裡，墊在木板上，離地麵半尺高。“糧倉要墊高，”李大爺用布擦著麻袋上的灰，“潮從地上起，墊高了不返潮，糧食不發黴。每隔幾天看看，發現有潮氣就趕緊曬。”
醃好的鹹菜壇子，他搬到地窖最裡麵，用土埋住半截。“這樣溫度恒定，”他拍了拍壇口的泥封，“鹹菜不酸不爛，能吃到明年開春。壇子口得封嚴實，別進了灰，壞了一壇可惜。”
柴火早就劈好了，碼在屋簷下，整整齊齊的，像一堵牆。“柴火要乾透，”他拿起一根看了看，“濕柴火不好燒，還冒黑煙。碼得緊實點，別讓雨雪滲進去，不然冬天燒著費勁。”
小王組織了“冬儲大檢查”，帶著幾個人挨家挨戶看地窖、糧倉。“張奶奶家的地窖有點潮，咱幫她墊層乾土；李爺爺的糧倉木板有點鬆，得釘牢點，”小王拿著本子記，“發現問題趕緊改，別等冬天深了，菜壞了、糧潮了，補都來不及。”
村委會的院子裡搞了“冬儲美食分享”，各家端來醃菜、乾貨：李大媽的蘿卜乾脆生生的，張嬸的醬黃瓜酸溜溜的，二柱子家的紅薯乾甜糯糯的。大家圍著桌子嘗，說說笑笑的，像過年。“這醃菜得少放鹽，”李大媽教大家，“太鹹了不好吃，還容易壞。”
“搞檢查哪有自己儲實在？”李大爺看著檢查隊在地窖裡測濕度，手裡正往糧倉墊木板，“自家的糧菜自己知脾性，哪棵白菜嬌氣，哪袋糧食怕潮，心裡有數；你這檢查隊人多，手重了容易碰壞菜，得不償失。”小王笑著遞給他個溫度計：“大爺，您放心，我們都輕手輕腳的，就測測溫度濕度，不碰菜。美食分享也讓大家學了不少招，王奶奶說她的鹹菜總壞，聽了李大媽的法子，今年準能存住。”
張阿姨也在收拾地窖，她把白菜外層的老葉剝掉，說“這樣能存得久點，老葉留著喂雞”。她在美食分享會上拿了罐醃辣椒，說“學著張嬸放了點酒，果然不那麼澀了”。
冬儲的日子裡，家家戶戶都透著股踏實。菜窖裡的白菜、蘿卜碼得整齊，糧倉裡的糧食堆得滿，屋簷下的柴火垛得高，壇子裡的鹹菜透著香。有人跟著李大爺學墊糧倉，說“這木板得選乾透的，不然自己先返潮”；有人在檢查中學了測地窖濕度，說“太潮了就多開幾次蓋，果然管用”。
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