王檸檸扭頭看了一下高馬尾小嘉：「新鮮水果和果醬還有這麼多說法嗎？」
整個帖子很長一篇。
【這道菜最難的應該就是那個玫紫色的醬汁了，這裡邊用了很多的新鮮水果，以及果醬，甚至是利口酒。
大家應該知道，新鮮水果會有有機酸，成熟的水果和果醬會產生穀氨酸，這兩者如果放在一起，就會有一個相乘的效果。
要把握這個果醬和新鮮水果的相乘效果，本來就已經很難了，但是這道菜裡，其實不正是這樣！小許做了一個更複雜的效果！
他通過不同狀態的新鮮、果醬、利口酒下的同源水果，構建一個複雜的風味網絡！
新鮮水果提供揮發性芳香物質和甜酸的口感，帶來清爽感。
果醬是經過濃縮的，已經失去了部分揮發性的香氣，但是留下了高濃度的糖分、非揮發性酸、以及經過美拉德反應產生的更醇厚、焦糖化的香氣分子。
而酒能提取並融合果皮中的脂溶性芳香物質，並帶來自身發酵產生的複雜酯香和微微的苦味。
所以不僅酸度會有多層次！
香氣也有多層次！
口感也有多層次！
這不止是一乘一！這是三乘三！
做的時候要是一個地方沒把握好，就滿盤皆輸！
現在你們還覺得這個醬汁簡單嗎？】
這個分析帖底下還詳細的說明了為什麼會容易發苦，為什麼控製不好容易翻車。
並且給出了結論：【不是頂尖水準的廚師，做這個是絕對會翻車的，你不信你就做一個試試看，對了——除了這三乘三要注意，小許還得找出不同的地點的果子風味進行測試！
你們自己想想難度吧。】
底下看到這篇帖子的人全都瞠目結舌。
大家忍不住瘋狂討論。
【瑪德！這麼一看，好像的確有道理啊！這個聽起來好難啊。】
【這個菜估計也就小許這樣水準的人藝高人膽大，其他人肯定做不出來。】
就連那些以復刻為主的人鬥音評論區裡，都出現了許舟粉絲的身影。
【想要流量嗎？我告訴你一個通天梯的方式，你去復刻這道菜，如果成功了，你不僅能成為許舟的徒弟，而且還能一步登天！】
【是啊，趕緊去復刻！這就是流量密碼1】
「雙重表情烤鹿肉？」
說話的人是一個想當網紅廚師的大林。
大林一直覺得自己是有廚藝的，雖然沒經過係統的學習，但是靠自己也能做出不錯的菜。
每天偶爾會在鬥音裡復刻別人的菜，以復刻為主，大部分時候他都能精準的復刻出味道，積累了一批粉絲。
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「復刻許舟的菜嗎？」
大林有些猶豫，以前的那些菜，看起來都沒有能復刻的餘地，比如紙鍋湯什麼的，這種完全就是神乎其神。
但是這個烤鹿肉——
看起來挺簡單的啊！
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