接下來的一個半小時，古月幾乎沒有離開廚房，他每隔二十分鐘就會走近砂鍋，輕輕晃動砂鍋，讓牛骨均勻吸收湯汁，同時觀察湯汁的濃度，根據情況微調火候，確保水量充足，避免燒乾。期間，他還會偶爾掀開鍋蓋，聞一下鍋內的香氣，判斷牛骨的燉煮程度，眼神專注而認真，額角滲出細密的汗珠，他抬手用袖口輕輕擦去，絲毫沒有分心。
一個半小時後，古月打開砂鍋蓋子，濃鬱的牛骨鮮香瞬間噴湧而出，夾雜著陳皮的淡香和紅棗的清甜，彌漫整個廚房，順著廚房門飄到餐館前廳，引得眾人紛紛側目。此時的牛骨已經變得溫潤軟爛，顏色也變成了誘人的淺棕色。他小心翼翼地放入切好的白蘿卜塊，用勺子輕輕攪拌均勻，讓白蘿卜充分接觸湯汁，隨後蓋上蓋子，繼續用小火慢燉三十分鐘，讓白蘿卜吸收牛骨的鮮味，同時變得軟糯香甜。
三十分鐘後，白蘿卜已經吸足了湯汁，變得晶瑩剔透。古月加入浸泡好的枸杞，輕輕攪拌均勻，再燉十分鐘，讓枸杞的清甜與牛骨的鮮香相互融合，豐富口感層次。最後，他加入適量鹽和少許白胡椒粉調味，鹽要晚放，這是燉骨湯的關鍵，過早放鹽會讓牛骨的肉質提前收縮變老，影響口感，白胡椒粉則能中和牛骨的油膩，同時起到提鮮增香的作用。
古月用勺子輕輕攪拌，讓調料充分溶解在湯汁中，隨後拿起一根筷子，插入牛窩骨的筋肉中，筷子輕鬆穿透，說明牛骨已經燉至軟爛。他關掉燃氣灶，蓋上鍋蓋，再燜十五分鐘，讓風味進一步滲透到骨頭和肉質中，讓每一絲肉質都能吸滿湯汁的鮮香，每一口骨髓都能裹著濃鬱的味道。
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“好香啊！”前廳的林悅早已按捺不住，跑到廚房門口，扒著門框探頭張望，鼻尖縈繞著濃鬱的牛骨香氣，眼睛瞪得圓圓的，口水都快要流出來了。古月笑著掀開鍋蓋，將燉好的清燉牛窩骨盛入兩個白色大瓷盆中，端出廚房。
瓷盆中的牛窩骨色澤溫潤誘人，筋肉軟爛脫骨，輕輕一碰就會與骨頭分離，骨髓飽滿多汁，在燈光下泛著淡淡的光澤；白蘿卜吸足了牛骨的鮮味，變得晶瑩剔透，咬一口就能爆汁；紅棗和枸杞點綴其間，紅的豔、白的潤，與乳白濃稠的湯汁相互映襯，色澤搭配清爽又誘人。濃鬱的牛骨鮮香夾雜著陳皮的淡香、紅棗的清甜，瞬間彌漫整個餐館，蓋過了其他所有菜品的氣息，引得眾人紛紛放下手中的碗筷，目光都聚焦在瓷盆上。
古月將瓷盆放在餐桌中央，林悅立刻主動上前幫忙端碗碟、分湯勺，動作麻利，嘴裡還不停地念叨：“快給我來一碗，我要多盛點湯，還要一塊帶骨髓的！”蘇沐橙則從消毒櫃裡拿出筷子，逐一分發給眾人，指尖輕柔，臉上帶著溫柔的笑意；楊思哲和龔建伸手將瓷盆挪到更方便分食的位置，動作沉穩；王島和宋玲則幫忙收拾旁邊空桌的碗筷，將空碟摞在一起，送到廚房門口，熟客間的默契無需多言，動作協調流暢，充滿了濃濃的煙火氣。
陳諾眼睛亮晶晶地盯著瓷盆，小鼻子輕輕吸了吸，眼神裡滿是期待。她迫不及待地拿起湯勺，舀了一勺湯汁，小心翼翼地吹涼後，小口喝下。湯汁入口的瞬間，鮮而不腥、濃而不膩的口感在舌尖蔓延，牛骨的醇厚、陳皮的淡香、紅棗的清甜相互交織，層次豐富，餘味悠長。女孩的眼睛瞬間眯了起來，臉上滿是滿足的神情，對著陳凱和劉敏興奮地說：“爸媽，太好喝了！比我想象中還要香，牛骨也很軟爛，你們快嘗嘗！”
陳凱笑著給女兒夾了一塊帶筋的牛肉，細心地剔除骨頭邊緣的碎渣，放在她碗裡：“慢點吃，別著急，不夠再讓古老板加，沒人跟你搶。”劉敏也給陳諾夾了一塊白蘿卜，語氣溫柔：“多吃點蘿卜，解膩又營養，燉得這麼軟爛，也很好消化。”一家三口相互夾菜，眼神裡滿是溫情，畫麵溫馨而動人。
眾人紛紛拿起筷子，品嘗這道精心烹製的清燉牛窩骨。林悅迫不及待地夾起一塊牛窩骨，不顧燙手，用手抓著啃了起來，筋肉在嘴裡輕輕一抿就化開，骨髓的鮮香在舌尖肆意蔓延，她含糊地說：“房東老板，這也太絕了！比上次吃的還要軟爛，湯汁鮮而不膩，陳皮的香味剛好中和了牛骨的厚重，一點都不覺得油，太好吃了！”說著，她又舀了一大勺湯，泡著米飯吃，吃得津津有味。
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